Avondeten & hoofdgerechten Koolhydraatarm Vis & zeevruchten Wokgerechten
pwiggersVertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze overheerlijke curry heb ik gemaakt van kabeljauwhaasjes. De kabeljauw, die in stukken is gesneden, wordt als eerste gebakken. Dan maak je de saus. De stukken kabeljauw gaan daarna terug in de saus. De curry wordt opgediend met rijst.
Ingrediënten
- 2 kabeljauwhaasjes van plm. 150 gram, in niet te kleine stukken gesneden
- 0.5 citroen voor het sap
- 2 eetlepels bloem, gemengd met peper, zout
- gehakte verse peterselie of koriander naar smaak
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 2 middelgrote uien, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, gesnipperd
- 1 grote rode paprika, pitjes en zaadlijsten verwijderd, in kleine stukjes
- 1 afgestreken theelepel sambal oelek (of meer naar smaak)
- 1 afgestreken eetlepel tomatenpuree
- 2 afgestreken eetlepels curry madras (of kerriepoeder)
- 0.5 theelepel kurkuma (geelwortel)
- 0.5 theelepel gemalen koriander
- 1 eetlepel gembersiroop
- 2 flinke eetlepels mango chutney
- 100 ml slagroom of kookroom
- 100 gram pandanrijst
Bereidingswijze
- Haal de kabeljauw een half uur voor het bereiden uit de koelkast.
- Druppel het citroensap over de stukken vis.
- Laat het citroensap intrekken.
- Droog de vis met keukenpapier.
- Haal de stukken vis door het gekruide bloemmengsel.
- Verhit de olie in een wok of hapjespan.
- Bak de vis hierin op hoge warmtebron snel rondom lichtbruin.
- Haal de stukjes kabeljauw uit de pan en zet even apart.
- Bak in het overgebleven vet de ui, knoflook en stukjes paprika.
- (Te weinig olie over in de pan? Voeg dan nog wat olie toe).
- Doe de sambal, tomatenpuree, curry madras, kurkuma en ketoembar erbij en bak even kort mee.
- Voeg de gembersiroop, mango chutney en de slagroom of kookroom toe.
- Roer alles goed door. Breng de saus kort aan de kook.
- Kook ondertussen de pandanrijst in water met zout volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- Doe de stukjes kabeljauw in de saus. Warm het geheel even goed door.
- Dien de saus op met de pandanrijst en garneer met wat gehakte peterselie.
Deze overheerlijke curry heb ik gemaakt van kabeljauwhaasjes. De kabeljauw, die in stukken is gesneden, wordt als eerste gebakken. Dan maak je de saus. De stukken kabeljauw gaan daarna terug in de saus. De curry wordt opgediend met rijst.
Voedingswaarde
| Energie | 669 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 35.4 g |
| Vetten | 22.3 g |
| Koolhydraten | 82.8 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Een andere rijstsoort is natuurlijk ook prima. Maar het kleverige van de pandanrijst verhoogt de smaak van de curry.
In plaats van gehakte peterselie is koriander voor de liefheb(st)er misschien nog lekkerder.
Je kunt dit gerecht ook met kipfilet maken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.