Pasta met Saus van Italiaanse Worst en Tomaten

Name: Pasta met Saus van Italiaanse Worst en Tomaten
Total time: 830 min
Yield: 6
Cuisine: Europese
Ingredients: 500 gram soppressata worst uit zuid Italie ontdaan van het vel en uit elkaar getrokken; 6 teentjes knoflook gesnipperd; 325 cc droge witte wijn; 5 cc gedroogde en gemalen venkelzaad; 3 cc vers gemalen zwarte peper; 5 cc gedroogde lomboksnippers; 4 eetlepels olijfolie; 1 steel bleekselderie in kleine stukjes; 1 worteltje in kleine stukjes; 2 sjalotjes gesnipperd; ± 850 gram gepelde tomaat uit blik met bijbehorend sap; 500 gram spaghetti; 1 volle kop geraspte Parmezaanse kaas; bosje basilicum , waarvan de blaadjes zijn gesnipperd

Pasta met Saus van Italiaanse Worst en Tomaten is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 830 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: knoflook gesnipperd, cc droge witte wijn en cc vers gemalen zwarte peper.

Bereidingstijd 830 minuten
Aantal personen 6
Moeilijkheid Pittig
Keuken Europese
Herkomst Italie

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Bucati all’ amatriciana

Ravioli met eekhoorntjesbrood

Pancetta-Pecorinokoekjes

P-4 (Pasta, Paddestoelen, Pistachenootjes, Parmezaan)

Zomerse lunchsalade; ook lekker voorgerecht.

Pasta met Varkens-Ragu uit Calabrie

Cacik = Yogurt mint ,knoflook

Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

We drinken hierbij een wijn van hoofdzakelijk sangiovese. (gewoon Chianti is al goed)

Ingrediënten

500 gram soppressata worst uit zuid Italie ontdaan van het vel en uit elkaar getrokken
6 teentjes knoflook gesnipperd
325 cc droge witte wijn
5 cc gedroogde en gemalen venkelzaad
3 cc vers gemalen zwarte peper
5 cc gedroogde lomboksnippers
4 eetlepels olijfolie
1 steel bleekselderie in kleine stukjes
1 worteltje in kleine stukjes
2 sjalotjes gesnipperd
± 850 gram gepelde tomaat uit blik met bijbehorend sap
500 gram spaghetti
1 volle kop geraspte Parmezaanse kaas
bosje basilicum , waarvan de blaadjes zijn gesnipperd

Benodigdheden

Blender

Bereidingswijze

Doe 75 cc witte wijn en de 6 tenen knoflook in de blender en pureer.
Doe dat in een kom en voeg toe het vlees, de venkelpoeder, zwarte peper en lombok en kneed dat goed door elkaar tot een redelijk homogeen mengsel. Leg dat een nacht over in de koelkast.
Verhit de olijfolie in de pan met dikke bodem en doe daarbij het worst-mengsel en fruit dat rul aan,dat wil zeggen wrijf alle klonten weg met een houten lepel. Daar ben je zo'n 8 minuten mee zoet.
Dan mag er bij de ui-, de wortel- en de bleekselderiesnippers. Roer door een gedurende 5 minuten.
Dan de rest van de wijn er bij gieten, aan de kook brengen en het vocht bijna in z'n geheel laten verdampen. Blijven roeren en de bodem van de pan schoonschrapen.
Dan voegen we de tomaten met hun sap toe en roeren en kneuzen tot het kookpunt weer is bereikt, zetten het vuur laag, de deksel op de pan en laten dat 45 minuten sudderen. Zo nu en dan roeren. De saus is nu ingedikt. Warm houden.
Ondertussen in een grote pan met veel gezouten water de pasta (spaghetti) al dente koken.
De pasta afgieten, maar 125 cc kookvocht bewaren.
De pasta gaat bij de saus en wordt er snel doorgewerkt.
De kaas gaat er bij en wordt er doorgeroerd. (houd nog ietsje over om te strooien)
De basilicum en evt platte peterselie wordt er door geroerd en dan direct opdienen.