Pasta met een Stoofschotel van Lamsschouder is een gerecht uit de Mediterrane keuken. Je maakt het in ongeveer 150 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: lamsschouder zonder been, roomboter en Bombay uien snipperen.
- Bereidingstijd 150 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Mediterrane
- Herkomst Marokko
Misschien ook lekker
Drink hierbij een Rhônewijn
Ingrediënten
Voor
6
personen
- LAMSVLEES :
- 1500 gram lamsschouder zonder been
- inhoud van zakje saffraan roosteren in koekepannetje en vervolgens laten oplossen in 3 eetlepels water
- 6 eetlepels roomboter
- 3 Bombay uien snipperen
- 3 teentjes knoflook snipperen
- 4 x 5 cc geraspte gemberworte
- volle theelepel van 5 cc kunyit
- 5 cc vers gemalen zwarte peper
- 5 cc zeezout
- kaneelstokje van ±6 cm
- 1 flinke bos koreander stengels met blad
- 1/2 ingemaakte citroen,alleen de schil
- PASTA :
- 700 grampasta met een fijn.bv vermicelli, engelenhaar of taglierine 3 x 5 cc olijfolie
- 125 cc rozijnen eken in heet water
- 175 cc amandelnootjes zonder velletje roosteren in de oven gedurende 8 minuten en dan grof hakken
- 1 x 5 cc kaneelpoeder
- 5 eetlepels poedersuikers
- zezout naar smaak
- 3 eetlepels roomboter
Bereidingswijze
- LAMSVLEES : Verhit 3 eetlepels roomboter in de gietijzeren pan.
- Voeg toe lam, uien, knoflook, kaneel, gember, kunyit, peper, en 1 x 5 cc zeezout. Roer de inhoud van de pan op middelmatig hoog vuur goed dooreen. Doe dit een minuut of 3.
- Voeg dan toe het saffraan-water, de bos koreander en 500 cc vers water uit de kraan. Breng dit aan de kook.
- Leg een rond stuk bakpapie over de pan en daarop het deksel en laat dit geheel 60 minuten koken.
- Gooi de bos koreander weg met het kaneelstokje.
- Doe de inhoud van de pan - behoudens 125 cc kookvloeistof - in een kom.even apart.
- Voeg de resterende 3 eetlepels roomboter toe en breng de inhoud van de pan aan de kook. Kook net zo lang tot de vloeistof is verdwenen en de boter is overgebleven. Daar gaat dan weer de inhoud van de kom bij (vlees plus kookvloeistof). Hier doen we dan wat zout bij voor de smaak..
- Kook de pasta volgens voorschrift al dente.
- Doe de pasta in een kom met de geweekte rozijnen en de roomboter en breng op smaak met wat zeezout
- Verhit het vlees nog eens door en door.
- Verdeel pasta en vlees over de borden en bestrooi met de grof gehakte amandelen.
Drink hierbij een Rhônewijn
Bron: Italiaanse kennissen
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pasta met een Stoofschotel van Lamsschouder?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pasta met een Stoofschotel van Lamsschouder te maken?
Reken op ongeveer 150 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pasta met een Stoofschotel van Lamsschouder?
Pasta met een Stoofschotel van Lamsschouder hoort bij de Mediterrane keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.