jan.wolfert12 keer bewaard 
Ovenschoteltje van scampi’s in ’t groen is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: middelgrote zeewatergarnalen, 'scampi' en bolletjes bladspinazie.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een voorgerecht dat altijd scoort? Ovenschoteltje van scampi’s in ’t groen is je antwoord. Zeewatergarnalen en scampi: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in zo'n 35 minuten, goed voor 4 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Oven
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Voorbereiding
- - Laat de bladspinazie ontdooien in een zeef, zodat het vocht kan wegvloeien.
- - Pel de scampi's (dompel ze daarvoor 2 min. onder in heet water) en verwijder het
- Darmkanaal (de bruine draad die bitter smaakt).
- - Verwijder de steeltjes van de rucola.
- - Pel het halve knoflookteentje.
- Bereiding.
- Kan enkele uren vooraf (10 min.)
- Rooster de dennenpitten lichtjes in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.
- Laat afkoelen.
- Bereid de rucolapesto: mix de rucola, het halve knoflookteentje en de
- Dennenpitten fijn samen met de notenolie (gebruik een keukenrobot of een
- Staafmixer).
- Voeg de parmezaan toe en mix tot een smeuïge pasta. Breng op smaak met peper
- En zout.
- Giet 1 eetl. olijfolie in 4 kleine ovenschaaltjes. Druk de ontdooide spinazie uit om
- Het meeste vocht te verwijderen. Schik telkens 2 bolletjes in elk ovenschaaltje.
- Verdeel er 2 eetl. room over per schaaltje en kruid met peper en zout.
- Leg per schaaltje 5 scampi's boven op de spinazie en verdeel er de rucolapesto
- Over.
- Op het moment zelf (25 min. in de oven)
- Dek af met aluminiumfolie en zet in een op 180 °C voorverwarmde oven
- Gedurende 25 min.
- Afwerking: Versier met wat kaasschilfers en dien onmiddellijk op met stokbrood.
Voedingswaarde
| Energie | 522 kcal |
|---|---|
| Vetten | 42.1 g |
| Koolhydraten | 5.2 g |
Bron: www.Colruyt.be en dan bij colruyt culinair
Bewaren
De rucolapesto kun je volgens het recept enkele uren vooruit maken; afgedekt met een laagje olie houdt hij zich twee dagen in de koelkast. De opgemaakte schaaltjes kun je een paar uur koud wegzetten en dan alsnog afbakken. Zodra de scampi uit de oven komen, is het gerecht bedoeld om onmiddellijk op te dienen, zoals de afwerking ook zegt.
Tips van de kok
Dennenpitten en pijnboompitten zijn hier hetzelfde; ongezouten cashewnoten werken ook en maken de pesto zachter. Notenolie is te vervangen door milde olijfolie. Voor bladspinazie uit de diepvries kun je verse spinazie nemen die je slinkt en daarna net zo goed uitknijpt, want anders komt er te veel vocht in de schaaltjes.
Van de redactie
Weinig recepten in deze collectie geven hun eigen tijdlijn, dit wel: voorbereiding, een deel dat uren vooruit kan en vijfentwintig minuten oven op het moment zelf. De aantallen sluiten daar precies op aan, met vijfentwintig scampi verdeeld over vier schaaltjes van vijf en acht eetlepels room die twee per schaaltje worden. Het uitdrukken van de ontdooide spinazie is de stap die de schaaltjes droog houdt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Ovenschoteltje van scampi’s in ’t groen?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Ovenschoteltje van scampi’s in ’t groen te maken?
Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Ovenschoteltje van scampi’s in ’t groen?
Ovenschoteltje van scampi’s in ’t groen hoort bij de Belgische keuken.
Waarom moet de spinazie zo goed worden uitgedrukt?
Omdat de schaaltjes afgedekt de oven in gaan. Het vocht kan er niet uit en verzamelt zich onder de scampi, waardoor die eerder stoven dan garen en de pesto verdund wordt tot een groene plas.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.