Ovenschoteltje van scampi’s in ’t groen is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: middelgrote zeewatergarnalen, 'scampi' en bolletjes bladspinazie.
Misschien ook lekker
Op zoek naar een voorgerecht dat altijd scoort? Ovenschoteltje van scampi’s in ’t groen is je antwoord. Zeewatergarnalen en scampi: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in zo'n 35 minuten, goed voor 4 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 25 middelgrote zeewatergarnalen
- 'scampi' (diepvries)
- 10 bolletjes bladspinazie (diepvries)
- 8 eetl. lichte room
- 3 à 4 eetl. schilfers Grana Padano
- 5 eetl. olijfolie
- peper en zout
- Voor de rucolapesto:
- 50 g rucola
- 1/2 teentje knoflook
- 50 g dennenpitten
- 75 g geraspte parmezaan
- 4 eetl. notenolie
Benodigdheden
- Oven
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Voorbereiding
- - Laat de bladspinazie ontdooien in een zeef, zodat het vocht kan wegvloeien.
- - Pel de scampi's (dompel ze daarvoor 2 min. onder in heet water) en verwijder het
- darmkanaal (de bruine draad die bitter smaakt).
- - Verwijder de steeltjes van de rucola.
- - Pel het halve knoflookteentje.
- Bereiding.
- Kan enkele uren vooraf (10 min.)
- 1. Rooster de dennenpitten lichtjes in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.
- Laat afkoelen.
- 2. Bereid de rucolapesto: mix de rucola, het halve knoflookteentje en de
- dennenpitten fijn samen met de notenolie (gebruik een keukenrobot of een
- staafmixer).
- 3. Voeg de parmezaan toe en mix tot een smeuïge pasta. Breng op smaak met peper
- en zout.
- 4. Giet 1 eetl. olijfolie in 4 kleine ovenschaaltjes. Druk de ontdooide spinazie uit om
- het meeste vocht te verwijderen. Schik telkens 2 bolletjes in elk ovenschaaltje.
- Verdeel er 2 eetl. room over per schaaltje en kruid met peper en zout.
- 5. Leg per schaaltje 5 scampi's boven op de spinazie en verdeel er de rucolapesto
- over.
- Op het moment zelf (25 min. in de oven)
- 6. Dek af met aluminiumfolie en zet in een op 180 °C voorverwarmde oven
- gedurende 25 min.
- Afwerking: Versier met wat kaasschilfers en dien onmiddellijk op met stokbrood.
Voedingswaarde
| Energie | 522 kcal |
|---|---|
| Vetten | 42.1 g |
| Koolhydraten | 5.2 g |
Bron: www.Colruyt.be en dan bij colruyt culinair
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Ovenschoteltje van scampi’s in ’t groen?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Ovenschoteltje van scampi’s in ’t groen te maken?
Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Ovenschoteltje van scampi’s in ’t groen?
Ovenschoteltje van scampi’s in ’t groen hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.