Avondeten & hoofdgerechten Kip & gevogelte Ovenschotels & eenpans
Ovenschotel van witlof en kip in roomsaus van Miljuschka is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: stronkjes witlof, kipfilet en knoflookteen.
Misschien ook lekker
Rösti ovenschotel met venkel, spinazie en kipsaucijsjes.
Alledaags kipstoofje met veel groente
Kip Ras el Hanout met gegrilde groenten en tomatencouscous
Gebraden kip van Jamie Oliver
Kip Pesto uit de oven
Eend ovenschotel met aardappelpuree
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Pogaça = broodjes (Gevulde)
Ovenschotel van witlof en kip in roomsaus van Miljuschka brengt een vleugje van de Europese keuken op je bord. Met stronkjes witlof, droge witte en kipfilet krijgt dit gerecht meteen karakter. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 3 stronkjes witlof
- 1 el olijfolie
- 3 el droge witte wijn bouillon of water kan ook
- 500 gr kipfilet
- 25 gr boter
- 1 ui
- 1 knoflookteen
- Voor de saus:
- 25 gr boter
- 1 el bloem
- 250 ml melk
- 200 gram creme fraiche
- 6 salie blaadjes
- 4-5 tl mosterd
- 50 gr geraspte kaas
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 C. Haal de uiteinden van de lof eraf, eventuele lelijke blaadjes van de buitenkant ook, snij de lofstronkjes in vieren (in de lengte) en snij de harde kern eruit. Giet de olijfolie over de bodem van een platte ovenschaal en leg de partjes witlof erin. In een enkele laag met de gesneden kant boven. Giet hier de wijn erover en zet voor tien minuten in de oven terwijl je de rest van de ingrediënten bereidt.
- Snijd de kip in strips van 1 cm dik. Doe er peper en zout op en smelt de boter in een grote koekenpan tot goed warm. Voeg de kip eraan toe en bak dit 4-5 minuten of tot de kip goudbruin kleurt. Voeg de gesnipperde ui en knoflook eraan toe en bak dit voor een minuut mee.
- Haal de ovenschaal uit de oven en voeg het kipmengsel toe aan de lof en zet de schaal weer terug in de oven.
- Smelt de boter voor de saus in de koekenpan (die hoef je niet eerst te wassen) en roer dan de bloem erdoor. Giet geleidelijk de melk erin terwijl je continue roert tot het mengsel iets dikker wordt.
- Haal van het vuur en roer de creme fraiche, de fijngesneden salie en de mosterd erdoor. Proef en voeg eventueel peper en zout als je denkt dat het nodig is.
- Giet de saus over de witlof en kip heen en dek het geheel af met geraspte kaas. Zet dit nog 25-30 minuten in de oven tot de saus bubbelt en de kaas goudbruin is geworden.
Nu de herfst zijn intrede weer heeft gedaan maakt mijn oven overuren.
Deze ovenschotel heb ik volgens het bestaande recept gemaakt met
Opperdoezer-ronde-met-citroenboter als bijgerecht. De volgende keer
probeer ik het een keer met (voorgekookte) aardappelen erin, dan heb je
alles in 1x op tafel staan.
Bron: Miljuschka Witzenhausen, een beetje aangepast en in eigen keuken gemaakt en gefotografeerd.
Bewaren
Afgekoeld en afgedekt houdt deze schotel zich een dag in de koelkast. Warm hem terug in de oven en niet in de magnetron, want de saus met crème fraîche wordt daar korrelig van. Invriezen raden we af: de witlof wordt na ontdooien slap en laat opnieuw vocht los in de saus.
Variatie & vervangen
Salie is hier de smaakmaker en laat zich vervangen door tijm of dragon, maar niet door rozemarijn; die overheerst een roomsaus meteen. De droge witte wijn uit stap 1 mag volgens het recept zelf ook bouillon of water zijn, maar dan mis je wat zuur, wat je terugbrengt met een extra theelepel mosterd.
Van de redactie
Stap 1 doet twee dingen tegelijk die je makkelijk overslaat: de harde kern uit de stronkjes snijden, waar de bitterheid in zit, en de lof tien minuten voorbakken met wijn. Dat voorbakken laat de witlof alvast zijn water kwijtraken, en juist daarom blijft de saus uit stap 5 later dik in plaats van waterig.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Ovenschotel van witlof en kip in roomsaus van Miljuschka?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Ovenschotel van witlof en kip in roomsaus van Miljuschka te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Ovenschotel van witlof en kip in roomsaus van Miljuschka?
Ovenschotel van witlof en kip in roomsaus van Miljuschka hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.