Opor Gerechten is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 75 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Voor 1 kilogram rundvlees, Voor 8-12 eieren en tot 6 eetlepels rijstolie.
Misschien ook lekker
*In plaats van een scharrelkip in 8 stukken ook mogelijk:
-6-8 filets,gehalveerd of in kleine blokjes
-6-8 dijen
-6-8 eendenpoten
-6-8 eenden filets
Ingrediënten
- In principe zit een Bumbu Opor als volgt in elkaar:
- Voor 1 grote scharrelkip in 8 stukken
- Voor 1 kilogram rundvlees,riblap,poulet,in kleine blokjes
- Voor 8-12 eieren,hard gekookt en dan gehalveerd
- 4 tot 6 eetlepels rijstolie
- 2 grote uien,fijn gesnipperd
- 6 teentjes knoflook,fijn gesnipperd
- 10 cc sambal en/of 2 verse rode/groene lomboks
- 4-8 kemirinoten,in stukken
- 1-2 theelepels trassi
- 1 theelepel laos
- 1-2 theelepels sereh
- 2 theelepels ketumbar
- 1 theelepel djinten
- 1-2 theelepels kunyit is optioneel
- 2 - 4 theelepels gulah Djawa
- 2 daun purut
- 2 daun salam
- 1/2 - 1 blok santen crême,waarmee je 125cc -250cc dikke santen kunt maken (en dus dubbel zo veel dunne santen)
- 250 -500 cc water,bouillon,melk
- Bumbu Opor Lunak :
- *Lunak = zacht (makanan lunak = zacht eten)
- *Voor de Opor Lunak laat je alle sambals en lomboks en scherpe pepers weg uit de receptuur.
- Er komt wel wat voor in de plaats:
- 1-2 theelepels kaneel = kayu-manis
- 1 theelepel cengkeh = kruidnagel
- NOOT:
- 1 eetlepel=15 cc
- 1 theelepel=3 cc
Bereidingswijze
- OPOR GERECHTEN:
- """"""""""""""""""""""""""""""
- *Bak de uien en knoflook glazig en laat de fijngesneden lomboks mee braden + de sambal
- *Ondertussen is van de rest behalve de santen en het vocht en de blaadjes purut / slam) een pasta gedraaid,die bij de glazig gebakken uien-mix wordt meegefruit tot de
- Aroma's los komen
- *Hierna wordt kip of vlees (dat in blokjes of reepjes is gesneden) bijna gaar gebakken
- *Vervolgens wordt het santen-water cq-bouillon cq-melk mengsel er bij gedaan + de purut en salam
- *Dan is de suddertijd van
- -telors ± 30 minuten
- -ayam ± 3/4 - 1 uur (of tot de saus dikker begint te worden)
- -vlees ± 2 1/2 uur
- OF:eieren -kip-vlees pas bij de saus doen als die al is inge-
- Dikt door inkoken (dan eieren-kip-vlees ± 15 minuten in de
- Saus laten sudderen)
- #*
- OPOR LUNAK GERECHTEN (Opor voor sambal haters)
- """"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
- *Sambal en lomboks weglaten
- *In de kruidenpasta meenemen:
- -1-2 theelepels kanee
- -1 theelepel kruidnagel
- Verder alles gelijk aan bereiding van Opor Gerechten.
*In plaats van een scharrelkip in 8 stukken ook mogelijk:
-6-8 filets,gehalveerd of in kleine blokjes
-6-8 dijen
-6-8 eendenpoten
-6-8 eenden filets
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Opor Gerechten?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Opor Gerechten te maken?
Reken op ongeveer 75 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Opor Gerechten?
Opor Gerechten hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Beste Bametz,Dank voor de reactie.Leuk om te experimenteren.
Jan A.
Bij het bereiden heb ik de kruiderij van de Opor-Lunak toegevoegd en het smaakte héél lekker! Ben ook een fusion-kookster,mag graag experimenteren en vond de “zoete”smaak er goed bij passen.:p