Oosterse stoof met zelfgemaakte atjar is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: riblap in blokjes, ui wit en rood in kwarten en knoflook gesnipperd.
ATJAR
50 gr winterpeen
300 ml witte natuur azijn
450 gr witte kool
150 ml water
75 gr fijne kristalsuiker
2 tl kurkuma ( koenjit)
1 laurierblad
snufje zout
eventueel groente die op
moeten ( denk aan stukje
paprika, courgette wat ui)
Deze atjar maak ik geregeld. Lekker bij alle Aziatische gerechten, zeker bij
pittige Aziatische gerechten.Het is niet veel werk, maar als ik het maak,
maak ik steeds meerdere porties , die dan in gesteriliseerde potten gaan.
Dat spaart een hoop tijd en is gemakkelijk.
Bereidingswijze
Deze atjar is werkelijk heerlijk en ook nog zó gemaakt. Fijn bij een Oosterse
maaltijd.
Snij de wortel in julienne reepjes. Snij de kool ook fijn.( Liever geen
voorgesneden kool, deze is te grof. Ik snij alles in de keukenmachine)
Breng de azijn, het water, de suiker en de kurkuma, het laurierblad en het
zout in een grote pan aan de kook.
Voeg de kool en de wortel toe en kook alles slechts 1, hooguit 2 minuten.
Giet dan de kool af in een zeef en vang het kookvocht op. De kool moet
ongeveer 10 minuten even apart afkoelen, anders gaart de groente te veel
door in het vocht. Het is de bedoeling, dat de atjar lekker knapperig is en
blijft.
Voeg het vocht weer bij de kool en roer goed door. Laat tot gebruik
afkoelen. Daags na bereiding nog lekkerder, omdat dan de smaken goed
zijn ingetrokken.
Serveertip
In een afgesloten en uitgekookte glazen pot is deze atjar in de koelkast lang
houdbaar.
Oven op 150 graden schone potten en deksels 10 minuten in de oven. De
potten in de oven laten staan totdat je de potten vult.
Ingrediënten
- 250 gram riblap in blokjes
- 1 ui wit en rood in kwarten
- 1 teen knoflook gesnipperd
- 2 cm gember geschild en geraspt
- 1 rode peper zonder zaad in stukejs
- 10 ml ketjap manis
- 200 ml kokosmelk
- 100 ml runderbouillon
- 120 gram rijst
- 100 gram verse ananas in stukjes ( blik)
- 100 gr atjar tjampoer ik had deze zelf gemaakt
Bereidingswijze
- Smelt de boter en bak de blokjes vlees op hoog vuur rondom bruin. Voeg de ui soorten, rode peper, knoflook en gember toe en bak op middelmatig vuur even mee.
- Voeg de ketjap toe en blus het geheel met de kokosmelk en de bouillon. Laat met het deksel op de pan 2 1/2 uur zachtjes stoven.Voeg eventueel wat extra bouillon toe, als het vlees te droog stooft. Kook de rijst volgens de beschrijving op de verpakking.
- Roer de ananas door de stoof en laat even mee verwarmen.
- Serveer de stoof op de rijst met de atjar.
ATJAR
50 gr winterpeen
300 ml witte natuur azijn
450 gr witte kool
150 ml water
75 gr fijne kristalsuiker
2 tl kurkuma ( koenjit)
1 laurierblad
snufje zout
eventueel groente die op
moeten ( denk aan stukje
paprika, courgette wat ui)
Deze atjar maak ik geregeld. Lekker bij alle Aziatische gerechten, zeker bij
pittige Aziatische gerechten.Het is niet veel werk, maar als ik het maak,
maak ik steeds meerdere porties , die dan in gesteriliseerde potten gaan.
Dat spaart een hoop tijd en is gemakkelijk.
Bereidingswijze
Deze atjar is werkelijk heerlijk en ook nog zó gemaakt. Fijn bij een Oosterse
maaltijd.
Snij de wortel in julienne reepjes. Snij de kool ook fijn.( Liever geen
voorgesneden kool, deze is te grof. Ik snij alles in de keukenmachine)
Breng de azijn, het water, de suiker en de kurkuma, het laurierblad en het
zout in een grote pan aan de kook.
Voeg de kool en de wortel toe en kook alles slechts 1, hooguit 2 minuten.
Giet dan de kool af in een zeef en vang het kookvocht op. De kool moet
ongeveer 10 minuten even apart afkoelen, anders gaart de groente te veel
door in het vocht. Het is de bedoeling, dat de atjar lekker knapperig is en
blijft.
Voeg het vocht weer bij de kool en roer goed door. Laat tot gebruik
afkoelen. Daags na bereiding nog lekkerder, omdat dan de smaken goed
zijn ingetrokken.
Serveertip
In een afgesloten en uitgekookte glazen pot is deze atjar in de koelkast lang
houdbaar.
Oven op 150 graden schone potten en deksels 10 minuten in de oven. De
potten in de oven laten staan totdat je de potten vult.
Bron: Project gezond eigen tekst en foto
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Oosterse stoof met zelfgemaakte atjar?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Oosterse stoof met zelfgemaakte atjar te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Oosterse stoof met zelfgemaakte atjar?
Oosterse stoof met zelfgemaakte atjar hoort bij de Oosterse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.