Indische gestoofde sucadelappen is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: uien, knoflook en blaadjes foelie.
Misschien ook lekker
Voorgeschoteld gekregen bij mijn schoonzus Denise, op zich geen keukenprinses (haar eigen woorden!!) maar dit was toch wel heeel erg lekker en staat nu ook bij ons met de regelmaat van de klok op het menu.
Ingrediënten
- 40 gr boter
- 4 sucadelappen van ca 150 gr pst
- 2 uien, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 4 blaadjes foelie
- 6 kruidnagels
- 4 laurierblaadjes
- 2 tomaten, in blokjes
- 1 kruidenbouillonblokje
- 1 runderbouillonblokje
- 2 el azijn
- 1 volle tl kerriepoeder
- (versgemalen) peper en zout
- evt allesbinder (maizena)
Bereidingswijze
- Smelt de boter in de stoofpan en bak hierin de sucadelapjes (vooraf gekruid met peper en zout) bruin in aan.
- Voeg de uien en knoflook toe en bak even mee, voeg dan de foelie, kruidnagels, laurier en tomatenblokjes toe en bak eventjes mee. Verkruimel het tuinkruidenblokje en het runderbouillonblokje erboven, de azijn en kerriepoeder erbij en voeg zoveel (warm) water toe dat alles net onder staat.
- Breng dit tegen de kook aan en laat zeker 3 uur op een heel laag vuur sudderen. Als het vlees uit elkaar begint te vallen, kan de pan op tafel en is het smikkelen geblazen!!
Voorgeschoteld gekregen bij mijn schoonzus Denise, op zich geen keukenprinses (haar eigen woorden!!) maar dit was toch wel heeel erg lekker en staat nu ook bij ons met de regelmaat van de klok op het menu.
Bron: Denise, ons Jiri's grote zus..
Bewaren
Stoofvlees wordt in de koelkast beter en houdt zich drie dagen. Vis de foelie, de kruidnagels en het laurier eruit als je het langer bewaart, want die worden dan overheersend. Warm het langzaam op en bind pas na het opwarmen met de maizena uit de lijst.
Van de redactie
Twee bouillonblokjes plus zout op vier lappen is veel, dus proef voordat je nog zout toevoegt; de blokjes verkruimel je volgens stap 2 al boven de pan. De azijn in datzelfde stukje is geen smaakmaker maar het middel dat het bindweefsel in sucade sneller laat afbreken. Stap 3 zegt tegen de kook aan en niet koken, en dat is precies het verschil tussen mals en draderig.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Indische gestoofde sucadelappen?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Indische gestoofde sucadelappen te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Indische gestoofde sucadelappen?
Indische gestoofde sucadelappen hoort bij de Oosterse keuken.
Waarom mag het niet echt koken?
Boven het kookpunt trekken de spiervezels samen en persen ze hun vocht eruit, waardoor sucade droog en draderig wordt. Tegen de kook aan smelt het bindweefsel juist langzaam tot gelatine, en dat is wat het vlees smeuïg maakt.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Vandaag bereidt.
Was heerlijk, dank je!
Goedeavond Tanja, ik wens je alvast heel smakelijk eten bij deze schotel, maar ik ga ook zeker kijken jouw Hollandse stoofschotel, we zijn er – en zeker in de herfst en winter – dol op 🙂 Dank je wel voor je reactie en zo gauw ik (of Jiri, maar dan vallen pasen pinksteren waarschijnlijk op 1 dag 😉 ) jouw Hollandse stoofschotel hebben gemaakt hoor je zeker van me! Vriendelijke groetjes, Erwin
Het recept lijkt me heel lekker en lijkt erg op mijn Hollandse stoofschotel, enige verschil zijn de knoflook en kerriepoeder. Ook doe ik nooit azijn in mijn stoofschotel. Ik ga je recept zeker proberen, ik ben dol op indonesie’s eten EN op stoofschotels 🙂