1 / 2
Oliebollen is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 35 personen. Belangrijkste ingrediënten: tarwebloem, verse gist en kaneel.
Afbeelding van Marjon Besteman-Horn via Pixabay
Ingrediënten
Voor
35
personen
- 1 kilo tarwebloem
- 1 liter water
- 20 gram zout
- 50 gram suiker
- 80 gram verse gist ( te koop bij de warme bakker)
- of 4 zakjes gedroogde gist van 7 gram, staat gelijk aan de genoemde hoeveelheid verse gist.
- 10 gram kaneel
- enkele druppeltjes citroensap
- 200 gram rozijnen
- 100 gram verse appelstukjes
Benodigdheden
- Friteuse
- Mixer
Bereidingswijze
- Los het gist op in het water en meng het kort. Doe de bloem erbij en meng het beslag kort met een mixer op de laagste stand. Werk de vulling erdoor. Met de hand of een paar minuten met de mixer goed mengen. Laat het beslag 45 minuten (en niet korter!!) op een warme plaats rijzen. Voorkom uitdroging door een natte theedoek over de emmer te leggen. Denk erom dat het beslag behoorlijk rijst, gebruik dus een ruime emmer. Schep het beslag met een lepel of ijsknijper in olie van 180 graden Celsius. Als u een frituurpan gebruikt, zet deze dan op 190 graden! Bak ze circa 6 minuten Gebruik arachideolie. Ververs de olie regelmatig.
Afbeelding van Marjon Besteman-Horn via Pixabay
Bron: Overig
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Oliebollen?
Dit recept is voor 35 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Oliebollen te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Oliebollen?
Oliebollen hoort bij de Hollandse keuken.
Trouwens…kaneel hoeft voor mij ook niet zo
Helemaal mee eens. Als je lekkere knapperige bollen wilt dan geen ei en geen melk. Lekker hollands met alleen water. Hebben we zat.:p
Zonder eieren,dank u.De max !:)
hmmmmmmmmm heerlijk
Bijna alweer een jaar voorbij…
Dit jaar ga ik ze maken aan boord van “de Hoop op Welvaart”. We zijn ook dit jaar weer met Kerst en oud en nieuw te gast bij schipper en eigenaar Dolf en bezoeken met de Kerst het mooie eiland Terschelling. Voor mijn zoon (08-11-2007) is dat de eerste keer.Ik hoop dat hij de oliebollen lekker vind.
heel lekker!heb ze gemaakt in sicillia voor mijn schoonouders.:)
In tegenstelling tot wat menigeen zegt, is het gebruik van gedroogde gist heel goed te doen. Aanmaken met wat lauw water en de suiker. Daarna als alles gemengd is nog goed doorkneden/kloppen tot het beslag taai wordt. Hierdoor komen de zgn gluten vrij en dat maakt het beslag mooi elastisch en beter handelbaar. Scheutje olie erbij en 2 eieren maakt het beslag rijker. Na het bakken een zakje vanillesuiker over de bollen strooien geeft een extra dimensie.
ik moet het recept hebben.
het is huiswerk voor school
ze zijn erg lekker
Hoi
echt heerlijk die oliebollen!:):):)
ze lukken hihihhi:)
Alexia, ik heb dit ook geprobeerd en als je inderdaad alles volgens de aanwijzingen doet kan er niks mis gaan. Zelfs hier in Spanje waar ik dus geen verwarming heb en op 31 december rond de 14 graden was, heb ik de oven aangezet en het beslag in de buurt van de oven. Perfect gelukt. Maar zoals altijd, niet kijken onder de theedoek, niet stampen, gewoon lekker laten gaan.
kijk alvast bedankt aan iedreen ik heb mijn gist mij gedaan ik laat het even rijsen en kijken en a l shet niets is spijtig dan zal het voor de volegende keer zijn he
alvast bedankt
Lekker veel info geef je ook wel Alexia.
Probeer maar opnieuw zou ik zeggen en zoals bij alle bakrecepten…goed afwegen!! Verse gist moet vers zijn en gedroogde gist werkt altijd. OK, ik ben beroepskok geweest, dus voor mij is (bijna)alles makkelijker, maar ik heb dit recept ook een keer laten mislukken, dus trek het je niet teveel aan.:D
Jaha, Alexia, je bent nogal scheutig met je informatie. Ik zou zeggen, doe het nog eens. Goed afwegen is een vereiste, zoals bij alle bakactiviteiten, anders ga je in de Sh#@. Nu ben ik toevallig (ex) beroepskok, dus dat maakt het voor mij mogelijk een beetje makkelijker.
ja heb alles gedaan zoals het erop stond
Hallo Rita,
Jouw Nederlands is beter dan mijn Duits! Ik ben Nederlander en woon in 51789. Als je hulp nodig hebt help ik je graag.
Groetjes Serge:p
Daar zeg je wat Alexia.
1. Zit er voldoende gist in en welke?
Heb je de andere ingredienten ook goed afgewogen?
2. Wat is je omgevings/rijs temperatuur, heb je met lauw-warme ingredienten gewerkt
3. Heb je de rijsbak op de grond gezet, of te vaak gekeken de bak teveel bewogen?
4. enz…enz…
Blijven proberen.
Grrr Hugo
mijn deeg rijst niet
Rita,
Het recept als zodanig is goed, maar er zijn veel condities die het eindresultaat beinvloeden. Niet voor iedereen makkelijk, maar blijf proberen. Beter een te droog beslag dan een te slap. Daarom krijg je ook allerlei figuren. De echte kermisbol zoals in Nederland is een specialisme apart. Misschien gelukkig maar, zo blijft er een behoefte bestaan.
Succes verder.