Oud en nieuw receptenoliebollen en appelflappen zoals vroeger

Oliebollen
⏱ 60 min👥 35★★★★☆ 4.07 (480)
Oliebollen over? Maak deze ovenschotel van Janny van der Heijden
⏱ 75 min👥 6
Hartige “overbol” cake van oliebollen & kaaskruimels (Nel Schellekens)
⏱ 60 min👥 10

10 recepten, gekozen door de redactie · 987 reacties van leden · recepten sinds 2006.

Oliebollen bakken op oudejaarsdag: in veel families is het al generaties vaste prik. Op KookJij delen onze thuiskoks al twintig jaar hun eigen recepten voor de jaarwisseling, met voorop een oliebollenrecept dat sinds 2006 honderden reacties verzamelde. Daarnaast vind je hier appelflappen en appelbeignets uit eigen oven, en uit het oosten van Nederland de knijpertjes en nieuwjaarsrolletjes die daar bij oud en nieuw horen. Allemaal opgeschreven door echte leden die er zelf elk jaar mee in de keuken staan.

Bak jij de oliebollen zelf of haal je ze toch bij de kraam? Vertel het in de reacties onderaan, wij lezen mee.

Staat jouw versie er nog niet tussen? Stuur je recept in, wie weet staat hij hier binnenkort.

Delen: Pinterest

Onze favoriet

Oliebollen
⏱ 60 min👥 35★★★★☆ 4.07 (480)
Maak favoriet 36

Oliebollen

Hét oliebollenrecept van KookJij: sinds 2006 goed voor 889 reacties en 480 stemmen.

4,1★ (480 stemmen) · 889 reacties · van beerder (2006)

Bekijk het recept

Uit de reacties

“Dit was mijn eerste poging tot het maken van wat dan ook. De flappen zijn een compleet succes. Dus als IK het al kan maken MOET het wel eenvoudig zijn. Klasse!!:p”

“Heel goed recept, en heb dit zelfde recept ook gemaakt met bier inplaats van water, ze waren heeeel lekker.”

Oliebollen

Appelflappen en beignets

Knijpertjes en rolletjes

Oliebollen over

Tip van de redactie

Houd het frituurvet rond de 180 graden: te heet en de bollen worden vanbinnen niet gaar, te koud en ze zuigen vet op. Laat het gistbeslag afgedekt op een warme plek rijzen tot het duidelijk in volume is toegenomen. Laat gebakken oliebollen goed uitlekken op keukenpapier en strooi de poedersuiker er pas vlak voor het serveren over. Oliebollen van een dag oud fris je op in een warme oven, in de magnetron worden ze taai.

Meer inspiratie

Oudhollands zoet Kerstrecepten Recepten van oma

Veelgestelde vragen

Waarom worden mijn oliebollen niet gaar vanbinnen?

Meestal is het vet te heet, waardoor de buitenkant al donker is voordat de binnenkant gaar is. Houd het vet rond de 180 graden en maak de bollen niet te groot. Een testbol meebakken en opensnijden geeft meteen duidelijkheid.

Kan ik het beslag van tevoren maken?

Gistbeslag moet ongeveer een uur afgedekt rijzen, dus je begint sowieso ruim voor het bakken. Veel langer dan een paar uur laten staan is niet slim: het beslag zakt in en gaat zuur smaken. Roer na het rijzen niet te veel, dan blijven de bollen luchtig.

Wat zijn knijpertjes eigenlijk?

Knijpertjes zijn dunne wafeltjes uit het oosten van Nederland die rond de jaarwisseling in een speciaal ijzer worden gebakken. Warm van het ijzer kun je ze oprollen tot nieuwjaarsrolletjes. Volgens de overlevering staat de platte koek voor het oude jaar dat achter je ligt en de opgerolde voor het nieuwe jaar dat nog verborgen is.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Nog niet gevonden wat je zoekt?

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).