Oliebollen

Oud & Nieuw Speciale gelegenheden

Recept van beerder★★★★☆ 4.07 (480)
Maak favoriet 36
Delen: Facebook Pinterest
  • Oliebollen
  • Oliebollen
1 / 2

Oliebollen is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 35 personen. Belangrijkste ingrediënten: tarwebloem, verse gist en kaneel.

  • Bereidingstijd 60 minuten
  • Aantal personen 35
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst
  • Gekookt 🍳 1 keer gekookt

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Afbeelding van Marjon Besteman-Horn via Pixabay

Ingrediënten

  • 1 kilo tarwebloem
  • 1 liter water
  • 20 gram zout
  • 50 gram suiker
  • 80 gram verse gist ( te koop bij de warme bakker)
  • of 4 zakjes gedroogde gist van 7 gram, staat gelijk aan de genoemde hoeveelheid verse gist.
  • 10 gram kaneel
  • enkele druppeltjes citroensap
  • 200 gram rozijnen
  • 100 gram verse appelstukjes

Benodigdheden

  • Friteuse
  • Mixer

Bereidingswijze

  1. Los het gist op in het water en meng het kort. Doe de bloem erbij en meng het beslag kort met een mixer op de laagste stand. Werk de vulling erdoor. Met de hand of een paar minuten met de mixer goed mengen. Laat het beslag 45 minuten (en niet korter!!) op een warme plaats rijzen. Voorkom uitdroging door een natte theedoek over de emmer te leggen. Denk erom dat het beslag behoorlijk rijst, gebruik dus een ruime emmer. Schep het beslag met een lepel of ijsknijper in olie van 180 graden Celsius. Als u een frituurpan gebruikt, zet deze dan op 190 graden! Bak ze circa 6 minuten Gebruik arachideolie. Ververs de olie regelmatig.

Afbeelding van Marjon Besteman-Horn via Pixabay

Bron: Overig

Heb je dit gemaakt?

Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Oliebollen?

Dit recept is voor 35 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Oliebollen te maken?

Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Oliebollen?

Oliebollen hoort bij de Hollandse keuken.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

889 reacties

  1. Ook roomboter ?Heel voedzaam zeg ! Ik zal er wat meer appls doen en rozijnen.Dank je wel voor je tip.
    Ik hoor hier een merel fluiten,niet normaal ,gisteren ook al .Ze zijn van slag,…

  2. Ja, klopt. Melk maakt ook droger. Vroeger werden melk en eieren vaak gebruikt. Alles mocht toen nog voedzamer zijn. Er ging dan ook nog wat gesmolten roomboter in het beslag. Alles maakt het wel rijker van smaak.
    Je kunt tegen de droogte ook wel wat meer rozijnen en appel gebruiken. 50 procent meer kan gerust. Laat de rozijnen ook voldoende wellen. Ze nemen dan meer water op en de oliebol wordt wat sappiger.
    Groet, Hugo

  6. Als je googelt op gedroogde gist krijg je als een van de eersten de site broodbakken. Onderaan de eerte pagina staat de verhouding droge en verse gist. Er is ook wel ergens een site die aangeeft dat gedroogde gist 3 keer zo sterk is. Dan nog kom je voor dit recept uit op ruim 26 gram. Omdat velen misschien geen ideale rijs omgeving hebben is het zeker aan te bevelen om dus wat meer gist te gebruiken.

    Zie ook http://www.broodbakken.info/Gist1.htm

  7. Gedroogde gist

    Hallo allemaal,
    Ik lees vaak over te harde bollen en/of niet rijzend deeg. Hoeveel gedroogde gist gebruiken jullie dan?
    Sorry Serge, maar echt geen 17 gram gedroogde gist voor bovenstaand recept. Gedroogde gist is 2 tot 2,5 keer krachtiger dan verse gist. Ik houd ruim 2 keer aan omdat dit voor mij goed uitpakt. Dus voor bovenstaand recept tenminste 80 gedeeld door 2,5 is 32 gr grdroogde gist nodig.
    Ik wilde hier een website bij plaatsen maar dat pikt de site niet.
    Succes allemaal.

  8. Gedroogde gist

    Hallo allemaal,
    Ik lees vaak over te harde bollen en/of niet rijzend deeg. Hoeveel gedroogde gist gebruiken jullie dan?
    Sorry Serge, maar echt geen 17 gram gedroogde gist voor bovenstaand recept. Gedroogde gist is 2 tot 2,5 keer krachtiger dan verse gist. Ik houd ruim 2 keer aan omdat dit voor mij goed uitpakt. Dus voor bovenstaand recept tenminste 80 gedeeld door 2,5 is 32 gr grdroogde gist nodig.
    http://www.broodbakken.info/Gist1.htm
    Ik heb het dus niet zelf verzonnen.
    Succes allemaal.

  10. Hallo Ellen,

    Ik begrijp je verwarring.
    Even een tip: Het bovenstaande recept is absoluut o.k.
    gebruik op deze hoeveelheid 14 gram droge gist (of de 80 gram verse gist).
    Ik denk dat je op internet (wikepedia) wel een omrekentabel kunt vinden van Europese maten (gram/kilo/liter naar de Amirikaanse maaten)
    Als je bier in het deeg wilt doen moet je de hoeveelheid bier die je in het deeg wil doen bij het water weg laten!
    Ik heb familie in Amerika, de tante van mijn moeder, maar die is afkomstig uit Engeland. Daarnaast heb ik nog familie in Canada en op de Nederlandse Antillen maar ik geloof niet dat een van hun wel eens olibollen maakt!

    Sterkte met de Oliebollen, en groetjes uit Germany!

    Serge:p

  11. ok, na alle reacties: Is er iemand die in America woont een recept kan schrijven met de droge gist in mind? Er zijn zoveel reacties, ik word er een beetje verstuurd van. Ik weet nog van vroeger in NL dat het met een beetje bier ging ergens, de gist oplossen was serious en na alle (leuke en “zou julllie overal in the wereld willen bezoeken”) ben ik verward over the tarwebloem/white flour/wet yeast/droge gist enz. Dan staat er 40 gr gist per kilo en dan verder op staat 7 gr droog for 1 lb bloem. Dan is het melk met gist en dan is het beter met water en gist. Ik hoef geen perfect recept want dat is er niet, alleen 1 uitgangspunt. Vind het erg leuk om over jullie te lezen. btw: The famous Beignet in Louisina smaakt verdacht vreemd naar een Hollandse oliebol! 🙂

  12. Ja, ik denk ook dat het met meel te maken heeft. Ik ben eens op een horecabeurs geweest en als je dan ziet hoeveel soorten meel er zijn, ongelooflijk. Heb je het wel eens met bier geprobeerd? Misschien lukt het ook wel met bubbeltjesspul, champie, weet je wel.;)

  13. Mia: Ja ik bulk van de recepten want ik heb een jongensgezin, altijd honger!! Maar de nederlandse hap is het beste vinden wij. Kroketten maak ik ook ondanks dat ze altijd weer anders uitvallen. Net als met de oliebollen: het hangt van het meel af denk ik. Ik doe er hier een beetje bakpoeder bij anders worden het soms van die stenen.

  19. Nou, ik ben ook weer van de partij hier in Connecticut, USA. Wij hebben ook al in 8 verschillende landen gewoond en nog nooit een volk ontmoet wat NIET van oliebollen houdt. Ik bak er altijd minstens 150 en dan nog eens 100 appelflappen ze zijn zo verdwenen! Hier down the road woont een family uit Israel wiens oma ze vroeger maakte op de kiboets. Hij krijgt van mij altijd een hele bak!

Laat een reactie achter