1 / 2
Oliebollen is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 35 personen. Belangrijkste ingrediënten: tarwebloem, verse gist en kaneel.
Afbeelding van Marjon Besteman-Horn via Pixabay
Ingrediënten
Voor
35
personen
- 1 kilo tarwebloem
- 1 liter water
- 20 gram zout
- 50 gram suiker
- 80 gram verse gist ( te koop bij de warme bakker)
- of 4 zakjes gedroogde gist van 7 gram, staat gelijk aan de genoemde hoeveelheid verse gist.
- 10 gram kaneel
- enkele druppeltjes citroensap
- 200 gram rozijnen
- 100 gram verse appelstukjes
Benodigdheden
- Friteuse
- Mixer
Bereidingswijze
- Los het gist op in het water en meng het kort. Doe de bloem erbij en meng het beslag kort met een mixer op de laagste stand. Werk de vulling erdoor. Met de hand of een paar minuten met de mixer goed mengen. Laat het beslag 45 minuten (en niet korter!!) op een warme plaats rijzen. Voorkom uitdroging door een natte theedoek over de emmer te leggen. Denk erom dat het beslag behoorlijk rijst, gebruik dus een ruime emmer. Schep het beslag met een lepel of ijsknijper in olie van 180 graden Celsius. Als u een frituurpan gebruikt, zet deze dan op 190 graden! Bak ze circa 6 minuten Gebruik arachideolie. Ververs de olie regelmatig.
Afbeelding van Marjon Besteman-Horn via Pixabay
Bron: Overig
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Oliebollen?
Dit recept is voor 35 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Oliebollen te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Oliebollen?
Oliebollen hoort bij de Hollandse keuken.
Hallo Nienke, de diepte is niet zo erg belangrijk, wanneer je 6 cm olie hebt en dan nog een paar cm vrij tot de rand van de pan is het goed. De bollen moeten kunnen draaien. teflonpannen kunnen gebruikt worden mits de teflonlaag niet te erg beschadigd is. Dat gebeurd bij mij wel met metalen vorken en grijpers in de pan. Wanneer je met een gewone wik bedoeld eentje van plaatstaal dan is dat uitstekend. Die ga ik in de toekomst ook kopen.
Serge, ben ik de pannenkoek niet vergeten. Dat is bij ons vaste prik. Eén maal in de 14 dagen maak ik een stapel heel dunne flensjes. Met honing of bruine basterdsuiker. Spek is hier niet te krijgen en de salami’s die ze hier verkopen hebben zo’n vieze vette nasmaak. Ik denk dat een goede Nederlandse worstenmaker hier heel veel geld zou kunnen verdienen. Voor de poffertjes heb je zo’n speciale pan nodig en die heb ik niet. Misschien neem ik er volgende keer wel eentje mee uit Holland.
Hi superkokkie,
Bedankt voor de tip maar ik heb een open woonkeuken en de mogenlijkheid buitenshuis in een warme schuur te bakken maar ik denk dat ik je tip ook eens bij andere sterk ruikende gerechten ga uitproberen (mischien wel bij het patatbakken):)
Hm, een gietijzeren pan. Die hebben we geloof ik wel, maar dat is dan niet zo heel erg diep? Een gewone wok werkt niet? We hebben hier behoorlijk wat Teflon-pannen, dat gaat ook niet lukken?
Oliebollenlucht neutraliseren simpel,zet naast je frituurpan een pan met heetwater met azijn daarin als je die tegen de kook aanhoud zal je merken dat je geen last krijgt van oliebollenlucht in je keuken simpel en doeltreffend!
Ik bak mijn oliebollen gewoon in de friteuse met wat zonnebloemolie. Het voordeel is dat ik een redelijk constante temperatuur heb en buiten of in mijn schuur kan bakken zodat ik de geur van oliebollenbakken niet in huis heb. Die lucht blijft namelijk lang hangen.:?
Een wok heb ik ook maar mijn probleem is dat ik die niet heet genoeg krijg. Ik heb wat problemen met onze electrische kookplaat en wil die nog niet vervangen omdat ik in de loop van de jaren een nieuwe keuken wil aanschaffen.
Wat een lekker vooruitzicht, strand en 25 graden!
Hier in de buurt van Keulen is het koud (maximaal rond de 2 graden) nat en vooral glad want de sneeuw is door de regen aan het smelten!
Zelfs onze hond blijft met zulk weer liever binnen behalve als we naar de schapen gaan…
Zeg lexheufke, ik ken nog twee lekkere nationaalrecepten: Poffertjes en Pannekoeken de laatste vooral met spek en stroop!:p
Ik bak mijn oliebollen gewoon in de friteuse met wat zonnebloemolie. Het voordeel is dat ik een redelijk constante temperatuur heb en buiten of in mijn schuur kan bakken zodat ik de geur van oliebollenbakken niet in huis heb. Die lucht blijft namelijk lang hangen.:?
Een wok heb ik ook maar mijn probleem is dat ik die niet heet genoeg krijg. Ik heb wat problemen met onze electrische kookplaat en wil die nog niet vervangen omdat ik in de loop van de jaren een nieuwe keuken wil aanschaffen.
Wat een lekker vooruitzicht, strand en 25 graden!
Hier in de buurt van Keulen is het koud (maximaal rond de 2 graden) nat en vooral glad want de sneeuw is door de regen aan het smelten!
Zelfs onze hond blijft met zulk weer liever binnen behalve als we naar de schapen gaan…
Zeg lexheufke, ik ken nog twee lekkere nationaalrecepten: Poffertjes en Pannekoeken de laatste vooral met spek en stroop!:p
Ik bak mijn oliebollen gewoon in de friteuse met wat zonnebloemolie. Het voordeel is dat ik een redelijk constante temperatuur heb en buiten of in mijn schuur kan bakken zodat ik de geur van oliebollenbakken niet in huis heb. Die lucht blijft namelijk lang hangen.:?
Een wok heb ik ook maar mijn probleem is dat ik die niet heet genoeg krijg. Ik heb wat problemen met onze electrische kookplaat en wil die nog niet vervangen omdat ik in de loop van de jaren een nieuwe keuken wil aanschaffen.
Wat een lekker vooruitzicht, strand en 25 graden!
Hier in de buurt van Keulen is het koud (maximaal rond de 2 graden) nat en vooral glad want de sneeuw is door de regen aan het smelten!
Zelfs onze hond blijft met zulk weer liever binnen behalve als we naar de schapen gaan…
Zeg lexheufke, ik ken nog twee lekkere nationaalrecepten: Poffertjes en Pannekoeken de laatste vooral met spek en stroop!:p
Goede morgen oliebollenbaksters en -bakkers van over de hele wereld. Het is net als vorig jaar, hier weer gezellig druk met het uitwisselen van gegevens en ervaringen. Hartstikke leuk al die uitgewaaierde mensen over onze aardbol én toch nog zin in oliebollen.
Voor wat betreft het gebruik van pannen in plaats van een friteuse zou ik voor mij liever een gietijzeren pan nemen of wok, maar dat is helemaal gevoelsmatig. Ik zelf doe heel veel in mijn 2 wokken (woks) met teflon bekleding. Wanneer die te veel beschadigd zijn wil ik ze wel vervangen voor wokken van plaatstaal. Ik gebruik ze heel vaak voor eventjes snel wat frituren. Zo’n friteuse met 2,5 liter olie iedere keer opwarmen is tijdrovend en kostbaar. Die pannen met zo’n aangeplakte bodem bevallen mij niet echt. Vooral wanneer je die dingen in de vaatwasser reinigt krijg je op den duur problemen met loslaten van de bodem.
Ik woon in Turkije en we kunnen vandaag weer 25 graden verwachten. Straks eerst met de honden langs het strand en vanmiddag weer eens oliebollen bakken. Tot horens allemaal en veel succes met ons nationale gerecht. Want dat is het toch wel een beetje hè?;)
Wat bedoelen jullie precies met een kook pan? Ik neem aan dat het materiaal uitmaakt? Een beetje pan zou toch wel tegen opgewarmd vet kunnen? Ik heb hier pannen van aluminium en ik denk/hoop dat het daarmee gewoon lukt!
Ik doe het in een gietijzeren wok:) en nee Mia ik mis Holland niet, het is hier fantastisch mooi (Dutch store dichtbij!) Ik kook wel echt nederlands. 2x per jaar naar NL, da’s genoeg!
Oeps Nienke, niet in een kookpan hoor! Dit deed ik ooit ook eens en wat gebeurde er? Door de overhitte raakte de ring van de hele bodem los. Gietijzeren pan gaat prima. Maar misschien kan het wel met jouw pan Nienke, misschien weet Hugo het. Ik heb er geen goede ervaring mee:(
Hmm, op aan het bakken maar ! lukt het ook wel zonder frituurpan, maar met gewoon een lading olie in een kookpan doen? Zit in Amerika, en heb wel superveel zin in Oliebollen !
Dorien ,dan zijn wij buren :)ik kom uit losser,dorp.Mis jij holland niet.Nou ja ,als jij oliebollen aan het bakken bent,hangt het hollands geurtje wel in jou huis 😉
Mia, Ik heb er ook zin in, ik vind het een van de leukste dagen van het jaar, lekker de tv er bij aan etc. jij komt ook uit Twente, waar dan? Ik uit Enschede maar woon al 20 jr buiten NL
Ik kan bijna niet meer wachten met oliebollen bakken ,Heb er zo een zin in 😉
Is goed Mia.
Wat fijn Lotte,nu nog een keer bakken om niet meer te vergeten:p
Ja ik ben er achter, ik maak 1 keer in het jaar Oliebollen en elke keer weer afwachten hoe ze uit pakken omdat ik dan gewoon een recept op internet pluk. Maar heb me hier onder ergens toch verkeerd laten informeren met de hoeveelheid gist.
Maar het is me uit eindelijk toch gelukt hoor!
Wat is het gezellig bij Hugo.:D
er is een spreekwoord dat luid;banketbakken is een vak maar brood bakken een kunst.dat wil zeggen dat ook oliebollenbakken van veel factoren afhankelijk is.b.v. oliebollen bakken in een bakkerij is heel anders dan bakken in een kraam buiten met min 5 graden.ook de vochtigheidsgraad is van belang.als het zomers heet is moet je minder gist op deeg doen dan als het kouder is.het is en blijft een gevoel dat bakken.sukses