Oerapan is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: groene kool, boontjes of kousenband en taugé.
Misschien ook lekker
Oerapan is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Alles draait om groene kool, boontjes en taugé. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
- 150 gram groene kool(Chinese ), fijn gesneden
- 150 gram boontjes of kousenband, 3 cm lang
- 100 gram taugé
- 2 eetlepels rijstolie
- 2 sjalotten, fijn gesnipperd
- 4 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
- 5 cc. sambal Badjak
- 5 cc .trassi
- 5 cc. sereh poeder
- 5 cc. laos poeder
- 5 cc. djahé poeder
- 5 cc. limoensap
- 5 cc. bruine basterdsuiker
- 30 cc. water
- 50 gram cocoscrème
- 100 gram gemalen klapper
Benodigdheden
- Blender
Bereidingswijze
- *Blancheer de groentes, zorg dat ze beet blijven houden.
- *Doe in de blender de sambal, trassi, djahé, laos, sereh, limoensap, water, cocoscrème, suiker.
- *Fruit de uien en knoflook aan en als de uien glazig zijn, laat de massa uit de blender meedoen.
- *Wanneer het gehele mengsel echt lekker gaat geuren dan de gemalen klapper er bij doen en al omscheppend en roerend net niet bruin laten worden.
- *Dit mengsel voorzichtig doch homogeen door de groentes mengen.
Bron: Familie
Variatie & vervangen
Cocoscrème kun je vervangen door dikke kokosmelk uit blik, neem dan het vaste deel bovenin en laat het water weg. Kousenband is uitwisselbaar met sperziebonen, die iets korter blanchereren. De poeders voor sereh, laos en djahé mogen verse citroengras, laos en gember zijn; rasp die dan fijn en reken op een pittiger resultaat.
Van de redactie
Alle kruiden gaan hier eerst als natte pasta door de blender en pas daarna de pan in, en dat is de reden dat het recept schrijft over wachten tot het mengsel gaat geuren. Vochtige kruiden geven hun aroma pas af als het water is verdampt en de olie het overneemt. Het gemalen klapper komt daarna en mag volgens stap 4 nadrukkelijk net niet bruin worden, want geroosterde kokos wordt snel bitter.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Oerapan?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Oerapan te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Oerapan?
Oerapan hoort bij de Oosterse keuken.
Wat betekent 5 cc in dit recept?
Dat is vijf kubieke centimeter, oftewel ongeveer een theelepel. De schrijver gebruikt die maat consequent voor de droge kruiden.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
haha okee 😀 haha!!
DJMagich,Het betekent zoveel als:Bedankt voor het compliment,eet smakelijk en de hartelijke groeten,
Jan A.:)
En in het nederlands?
E.den Hartog,
Terima kasih tukang makan yang enak-enak,memberi salam ramah,Jan A.:?
:);):)enak sekali jah,makanan Indonesia
Wij hebben een volkstuintje’en heb een keer kouseband geprobeerd.Oogst mislukt !
Probeer het dit jaar weer ,ik heb nog zaden.Misschien was het weer niet mee enerzijds denk ik ,hadden wij prima weer hier voor !
Jan ,wat heb jij toch heerlijkr recepten !!!!:p mmmmmm:)