Moschari Stifatho (Griekse stoofschotel) is een gerecht uit de Mediterrane keuken. Je maakt het in ongeveer 150 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: runderlappen, versgemalen peper en zout en zilveruitjes.
- Bereidingstijd 150 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Mediterrane
- Herkomst Griekenland
Lekker met gebakken aardappels uit de oven of rijst en broccoli!
En natuurlijk een glas Griekse wijn...
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 750 gr runderlappen, in blokken van 2x2 cm
- versgemalen peper en zout
- 1 dl olijfolie (liefst Griekse, die is wat pittiger)
- 500 gr zilveruitjes, schoongemaakt (als je ze niet vers kan krijgen vervangen door kleine sjalotjes of afgespoelde uitjes uit pot)
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 500 gr trostomaten, ontveld en in blokjes
- 2 blaadjes laurier
- 6 kruidnagels
- 1 volle tl pimentpoeder
- 1 kaneelstokje
- 2 el rode wijnazijn
- 4 dl (Griekse) rode wijn
- 2 dl runderbouillon, van een 1/2 blokje
- 2 volle el vloeibare honing
- fijngesneden peterselie
Bereidingswijze
- Kruid de vleesblokjes royaal met peper en zout en voor de liefhebber wat paprikapoeder.
- Verwarm de olie en fruit hier de zilveruitjes in aan, haal ze uit de pan en hou apart.
- Bak het vlees rondom bruin in de olie, haal ook deze eruit en doe ze bij de uitjes.
- Voeg de knoflook en tomaten toe en bak tot deze zacht zijn; voeg het vlees weer toe samen met de laurier,
- kruidnagels, piment en het kaneelstokje en laat dit even al omroerend warmte krijgen.
- Blus af met de wijn, azijn, honing en bouillon en laat 2 uur op rustig vuur stoven. Voeg de uitjes toe, laat nog een 1/2 uurtje meestoven en strooi er de peterselie over.
- Pan op tafel en smullen maar!
Lekker met gebakken aardappels uit de oven of rijst en broccoli!
En natuurlijk een glas Griekse wijn…
Bron: Koen Crucke, een Belgische chef
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Moschari Stifatho (Griekse stoofschotel)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Moschari Stifatho (Griekse stoofschotel) te maken?
Reken op ongeveer 150 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Moschari Stifatho (Griekse stoofschotel)?
Moschari Stifatho (Griekse stoofschotel) hoort bij de Mediterrane keuken.
Erwin, de bronvermelding Koen Crucke is dat dezelfde persoon de bekende kapper van Samson & Gert en operazanger hoor het wel van je 😉
En dan Hilde’s lekkere groeten stoof potje er bij, natuurlijk uit de Tajine;-)
Smullen!