Schoofschotel van kalfsschenkel is een gerecht uit de Mediterrane keuken. Je maakt het in ongeveer 150 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: zout peper en kruiden, uien en olijfolie en walnoten olie.
- Bereidingstijd 150 minuten
- Aantal personen 2
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Mediterrane
- Herkomst Griekenland
Dit is een kookschotel die een beetje gelijkt op de werkwijze hoe men in Hongarije stoofschotels maakt en in Vlaanderen stoofvlees.
Ik heb dit uitgetest omdat ik schenkel wel eens als stoofschotel wilde proberen.
Je kan allerlei kruiden toevoegen, ook tomaten of tomatenpulp en of paprika.
Ingrediënten
- kalfsschenkel 450g waarvan 323g vlees en de rest been en merg
- zout peper en kruiden
- 2 uien
- olijfolie en walnoten olie
Bereidingswijze
- Hoe wordt het recept bereidt? In de wokpan.
- Pel de uien en snij ze in schijven totaal 200g.
- Op een zacht vuur, met een weinig olijfolie en enkele druppels walnotenolie maak je de uien glazig en breng ze daarna in een schaal en vermeng ze met 2 theelepels zacht parikapoeder.
- Snij het vlees van het been en snij het vlees in kleine blokjes en verwijder mogelijke pezen en voeg peper toe.
- Op een hoog vuur, met zo weinig mogelijk olijfolie, bak je de vleesblokjes in de wokpan, circa enkele minuten onder roeren zodat het vlees niet aanbrandt.
- Overgiet het aangebraden vlees met water, breng het been en de ui er bij en overgiet water tot juist alles onder staat.
- Verwarm tot zacht stoven en draai na circa 10min het been om en verwijder na nogmaals 10min het been en het merg.
- Stoof onder een zacht vuur circa 150min en voeg regelmatig, indien nodig, water toe zodat alles netjes onder staat.
- Kruid af met zout en peper en mogelijk andere kruiden.
- Dien op met brood, deegwaren of aardappelen.
Dit is een kookschotel die een beetje gelijkt op de werkwijze hoe men in Hongarije stoofschotels maakt en in Vlaanderen stoofvlees.
Ik heb dit uitgetest omdat ik schenkel wel eens als stoofschotel wilde proberen.
Je kan allerlei kruiden toevoegen, ook tomaten of tomatenpulp en of paprika.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Schoofschotel van kalfsschenkel?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Schoofschotel van kalfsschenkel te maken?
Reken op ongeveer 150 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Schoofschotel van kalfsschenkel?
Schoofschotel van kalfsschenkel hoort bij de Mediterrane keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.