Minipasteitjes gevuld met garnalen op z'n provencaals

Haal de minipasteitjes uit de verpakking en verwijder voorzichtig het middelste kapje. Zet ze op een bakplaat. Verwarm de oven voor op 180 graden. Verhit een koekenpan, giet hier de olijfolie in en bak de sjalot met de knoflook heel even aan. Voeg dan de overige in kleine blokjes gesneden groenten en champignons eraan toe en laat ze even meebakken. Het geheel afblussen met de cognac en de peterselie erbij strooien. Op het laatst de garnalen eraan toevoegen en 2 minuten mee laten bakken. Op smaak brengen met vers gemalen peper en zout. De psteibakjes met een lepeltje vullen en vervolgens 5 minuten in de oven verwarmen. Op kleine bordjes of een serveerschaal plaatsen en zo warm mogelijk serveren.