Soepen Vleesgerechten Voorgerechten & amuses
Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Dit is de soep waarvoor ik mijn man 's nachts wakker mag maken.
Getrokken rundvleesbouillon van een mooi stuk mager soepvlees en veel groente voor extra smaak.
Bij mijn oma vroeger moest een soep als deze kunnen "kijken" !
Dus werd een klontje roomboter voor mooie "vetogen" aan de soep toegevoegd.
Deze laat ik met plezier achterwege :)
Ingrediënten
- 600 gram mager soepvlees
- 1 flinke geschilde winterpeen
- 1 ui gepeld
- 3 tenen knoflook gepeld
- 2 stengels bleekselderij
- 1 dikke plak geschilde knolselderij
- 2 bouillonblokjes rund met minder zout
- kruidenbuiltje (peterselie, rozemarijn, tijm, stukje foelie en enkele peper korrels)
- 1 prei schoon gehalveerd
- 2000 milliliter water
- 500 gram verse soepgroente, of zelf gesneden soepgroente
Bereidingswijze
- Breng het water met het vlees, de groente en de kruiden en de bouillonblokken aan de kook.
- Leg het deksel op de pan en laat minstens 3 uur tegen de kook aan trekken.
- Zeef de bouillon door een kaasdoek en druk zoveel mogelijk vocht uit de groente.
- Snij het vlees in kleine stukjes en voeg toe aan de gezeefde bouillon.
- Voeg 500 gram soepgroente toe.
- Breng aan de kook, leg het deksel op de pan en laat zachtjes circa 10 minuten koken. Proef en breng op smaak met gemalen peper en eventueel wat zout.
- Serveer de soep puur, of met knapperbolletjes of een dotje gekookte rijst.
Dit is de soep waarvoor ik mijn man ’s nachts wakker mag maken.
Getrokken rundvleesbouillon van een mooi stuk mager soepvlees en veel groente voor extra smaak.
Bij mijn oma vroeger moest een soep als deze kunnen “kijken” !
Dus werd een klontje roomboter voor mooie “vetogen” aan de soep toegevoegd.
Deze laat ik met plezier achterwege 🙂
Voedingswaarde
| Energie | 135 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 15.8 g |
| Vetten | 4.1 g |
| Koolhydraten | 9.7 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Deze soep smaak extra lekker met de verse lavas uit eigen tuin (nu diepvries) of een scheutje hot of gewone maggi aroma.
Laat de bouillon zo lang mogelijk trekken voor de beste smaak.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.