Met mosselen gevulde kalkoenfilet

Name: Met mosselen gevulde kalkoenfilet
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 4 kalkoenfilets; 2 dl witte wijn; 200 g wilde spinazie; 1 dl room; 200 gekookte mosselen; zout; 1 l gevogeltebouillon; peper; 1 sjalotje; 1 vleestomaat; boter; 500 g groene asperges

Met mosselen gevulde kalkoenfilet is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 55 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kalkoenfilets, witte wijn en wilde spinazie.

Bereidingstijd 55 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Gemiddeld
Herkomst Onbekend

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Met mosselen gevulde kalkoenfilet is een echte aanrader voor aan tafel. De combinatie van kalkoenfilets, witte wijn en wilde spinazie maakt het verschil. In zo'n 55 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.

Ingrediënten

4 kalkoenfilets
2 dl witte wijn
200 g wilde spinazie
1 dl room
200 gekookte mosselen
zout
1 l gevogeltebouillon
peper
1 sjalotje
1 vleestomaat
boter
500 g groene asperges

Bereidingswijze

Steek met het aanzetstaal een tunnel in de kalkoenfilets. Blancheer de spinaziebladeren in ruim kokend water met zout. Laat ze schrikken in koud water en dep ze droog. Spreid ze uit op een theedoek en wikkel de mosselen (of oesters) erin. Vul hiermee de kalkoenfilet. Breng de bouillon aan de kook, leg de kalkoenfilet erin, breng opnieuw aan de kook en draai het vuur uit. Laat het geheel 30 minuten staan. Snipper het sjalotje en fruit dat aan in de boter. Voeg de witte wijn en 2 dl bouillon toe en laat dit inkoken tot de helft. Roer de room erdoor en breng op smaak met zout en peper. Pel de tomaat en snijd het vruchtvlees in blokjes. Kook de groene asperges tien minuten en snijd twee centimeter van de onderkant. Snijd de kalkoenfilets in escalopes en leg ze plat op een bord. Schenk de saus eromheen, schik de asperges aan één kant en de tomatenconcassee in het midden.

Bron: we4you2