Lamsgebraad met groentjes in de oven is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 110 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: lamsgebraad of lamsbout, wortelen en uien.
- Bereidingstijd 110 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Pittig
- Herkomst Onbekend
Misschien ook lekker
Lamsgebraad met groentjes in de oven is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. De combinatie van lamsgebraad en wortelen maakt het verschil. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 1 kg lamsgebraad of lamsbout
- 500 gr wortelen
- 2 uien
- 8 teentjes knoflook
- 600 gr aardappelen
- 1 bussel schalullen (schalullen zijn jonge uien, gelijkt zo wat op prei, maar kleiner)
- 2 stengels prei
- 15 ml olijfolie
- 15O ml kippen,- groenten,- of vleesbouillon
- zout
- peper
- eventueel gemengde tuinkruiden
Benodigdheden
- Oven
- Bakblik
Bereidingswijze
- 1. Zet de oven op 190 gr. C. Schil de aardappelen en snij ze in blokjes van 3 op 3 centimeter en doe ze in een grote kom.
- 2. Schil de wortelen, snij ze in dikke plakken en snij de plakken in reepjes van ongeveer 1 centimeter dikte. Voeg bij de aardappelen.
- 3. Schil de uien. Snij de uien in schijfjes en doe ze in de kom bij de wortelen en aardappelen. Doe de knoflookteentjes er ongeschild bij.
- 4. Was de schalullen en snij ze in dikke plakken. Snij de preistengels in de helft, was ze grondig en snij nogmaals in twee.
- 5. Doe de preistukken en schalullen bij de rest in de kom en giet de olijfolie erover.
- 6. Meng alles grondig met je handen zodat elk stukje groenten bevochtigd is met de olijfolie.
- 7. Smelt margarine en bak het gebraadje op hoog vuur aan alle kanten aan. Haal het uit de pan en leg het gebraadje in een ingevette bakblik of ovenschotel die groot genoeg is.
- 8. Doe de groentjes bij het vlees en verdeel het mooi over de ovenschotel.
- 9. Kruid alles met zout, peper en eventueel de gemengde tuinkruiden.
- 10. Verdeel de bouillon over de groentjes en aardappelen en zorg dat de groentjes en de aardappelen voldoende bevochtigd zijn.
- 11. Smeer het gebraad bij voorkeur in met mosterd, of maak een mengeling van gehakte krulpeterselie, paneermeel, fijngehakte knoflook en olijfolie, en verdeel de (farce) over het gebraadje. Dat zal er voor zorgen dat het gebraadje niet uitdroogt en het vanbinnen lekker sappig blijft.
- 12. Doe het geheel in een voorverwarmde oven van 190 gr. C, en bak het ongeveer 90 minuten, afhankelijk van het gewicht van het gebraadje.
- 13. Haal het vlees als het klaar is uit de oven en plaats het 10 minuten onder zilverpapier.
- 14. Snij het vlees in dunne of dikke plakjes en leg het terug op de groentjes en dien op.
Bewaren
Gebraden lam blijft twee dagen goed en snijdt koud dun en netjes. De groenten houden zich even lang en zijn opgewarmd zelfs beter, omdat ze de bouillon verder opnemen. Warm vlees en groenten apart op, want het vlees heeft veel minder tijd nodig.
Van de redactie
Stap 11 draagt dit gerecht: een korst van peterselie, paneermeel, knoflook en olie houdt het vocht in het vlees tijdens negentig minuten oven, en zonder die laag droogt een mager gebraad uit. Mosterd doet volgens dezelfde stap hetzelfde werk. Merk op dat de knoflook in stap 3 ongeschild bij de groenten gaat; de tenen stoven dan zacht en kun je op het bord uit hun jasje knijpen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Lamsgebraad met groentjes in de oven?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Lamsgebraad met groentjes in de oven te maken?
Reken op ongeveer 110 minuten bereidingstijd.
Stap 7 noemt margarine terwijl de lijst olijfolie geeft, wat moet ik nemen?
Die twee spreken elkaar tegen en wij vullen niet in wat bedoeld is. Allebei werken ze, al verdraagt olie de hoge aanbraadhitte iets beter dan margarine.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Schallulen is het dialect voor lente-uitjes.
schalullen zijn jonge uien, gelijkt zo wat op prei, maar kleiner
Ben heel erg benieuwd wat die schal nog wat zijn. Ik mag het niet eens goed zeggen, is een verboden woord
’t is lekker