Avondeten & hoofdgerechten Ovenschotels & eenpans Pasta & rijst
WilmieVertrouwde kok 
Lasagne met witte asperges van Miljuschka is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: witte asperges, lasagnevellen en plakken achterham.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Lasagne met witte asperges van Miljuschka brengt een vleugje van de Europese keuken op je bord. Witte asperges en lasagnevellen: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op een uur en je verwent er 4 personen mee.
Ingrediënten
- 1 kg witte asperges
- 6 lasagnevellen
- 6 plakken achterham
- 2 bollen mozzarella (geraspt)
- 50 gram boter
- 60 gram bloem
- 600 ml melk
- 1 tl nootmuskaat
- 50 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Schil de asperges, snijd ze in stukjes en kook in 5 minuten beetgaar.
- Smelt de boter in een pannetje, zorg dat het niet bruin wordt. Voeg de bloem toe en roer tot een papje. Laat een paar minuten op laag vuur gaar worden, voeg dan in kleine delen de melk toe tot er een gladde saus is ontstaan. Voeg nootmuskaat en de geraspte Parmezaan toe en maak indien nodig nog verder op smaak met peper en zout.
- Vet een ovenschaal in met een beetje boter of olie en verdeel een beetje bechamelsaus over de bodem. Leg er een laag lasagnevellen op, 3 plakken ham en de helft van de asperges. Herhaal dit; bechamelsaus, lasagnevellen, ham en asperges. Dek de schaal af met nog een laag bechamelsaus en de geraspte mozzarella.
- Bak de lasagne ongeveer 40 minuten in de oven.
In de aspergetijd ga ik, nadat ik enkele van mijn klassiekers
heb gemaakt, altijd weer op zoek naar nieuwe recepten. Zo kwam ik deze
aspergelasagne van Miljuscka Witzenhausen tegen. Ik las in haar recept
dat het enige minpuntje was dat de lasagne lastig is om aan te snijden. Dit
“probleem” heb ik heel eenvoudig opgelost door de asperges na het
schillen in stukjes te snijden en dan te koken.
Prettige bijkomstigheid is dat je dan ook wat goedkopere asperges kunt
gebruiken.
Bron: Miljuschka Witzenhausen/ hier en daar wat aangepast en in eigen keuken gemaakt en gefotografeerd
Bewaren
Deze lasagne is een dag vooruit op te bouwen en dan zelfs iets beter, omdat de vellen dan alvast vocht opnemen. Gebakken en al laat hij zich per portie terugverwarmen in de oven. De schotel bevat gekookte asperge en melk, dus houd hem gekoeld en dek hem af.
Tips van de kok
Groene asperges kunnen in plaats van witte, maar dan hoeven ze niet geschild te worden en is drie minuten koken genoeg. De achterham is te vervangen door gerookte ham of coppa als je meer smaak wilt. Parmezaanse kaas kun je ruilen voor Grana Padano zonder dat de saus verandert.
Van de redactie
De lasagnevellen gaan hier ongekookt de schaal in en moeten al hun vocht uit de bechamel halen. Zeshonderd milliliter melk voor zes vellen is daarvoor ruim genoeg, mits je de saus echt over de hele laag verdeelt en de schaal aan de bovenkant afdekt met saus zoals stap 4 voorschrijft. Droge randen zijn het enige wat hier mis kan gaan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Lasagne met witte asperges van Miljuschka?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Lasagne met witte asperges van Miljuschka te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Lasagne met witte asperges van Miljuschka?
Lasagne met witte asperges van Miljuschka hoort bij de Europese keuken.
Hoe rasp ik mozzarella?
Alleen stevige, droge mozzarella laat zich raspen; bollen op water zijn daarvoor te nat. Leg zo een bol een half uur in de vriezer of scheur hem in stukjes en laat hem uitlekken.
Kan ik het kookvocht van de asperges gebruiken?
Het recept gooit het weg, maar je kunt een deel van de melk in stap 3 ervoor inruilen. Dat geeft de bechamel meer aspergesmaak.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.