Lamsrug met een chutney van aubergine en paprika is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: lamsfilet of lamskoteletjes, lamsfond en knoflook met vel.
Misschien ook lekker
Eendenborstfilet en gekonfijte kwartelboutjes met lucht gedroogde livar op Japanse raapsteeltjes
Mosselen, gekonfijte tomaat, zure room en krokant van selderieblad
Gekonfijte kabeljauwrug
Haring met appelcompote, sjalottenzalf, (zie opm)
Eendenborst met Compôte van Zwarte Bessen
Amuse van rolletjes ham en buffel mozzarella
Lahmacun = Turkse pizza
Adana Kebab
Lamsrug met een chutney van aubergine en paprika combineert eenvoud met volop smaak. Lamsfilet en lamsfond: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op anderhalf uur en je verwent er 4 personen mee.
Ingrediënten
- 4 x 150 g lamsfilet of lamskoteletjes
- 5 dl lamsfond
- 4 teentjes knoflook met vel
- 10 g rozemarijn
- 10 g tijm
- 10 g basilicum
- 1 aubergine
- Voor de chutney
- 1 kg fijn gesneden aubergine
- 5 cl olijfolie
- 2 dl tomatensap
- 5 g zout
- 5 g tijm
- 250 g blokjes fijne paprika zonder schil
- Voor de aardappelkoekjes:
- 500 g geraspte Nicola aardappel
- 2 teentjes gepureerde knoflook
- 5 g zout
- 1 ei
- 5 cl slagroom
- 10 g fijngesneden tijm
- 10 g fijngesneden rozemarijn
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Laat de fond met de kruiden inkoken tot 3 dl, haal de knoflook eruit om later apart te serveren. Grill 4 dunne plakken aubergine en olie 8 zeer dunne plakken in met olijfolie en laat gedurende 40 minuten drogen in de oven van 120°C.
- Chutney
- Laat alle ingrediënten tezamen gedurende 3 uur op klein vuur gaarstoven.
- Voor de aardappelkoekjes:
- Meng alle ingrediënten door elkaar, draai er in plastic folie van 4 cm doorsnee een worst van, laat in 30 minuten gaarstomen, laat afkoelen. Snijd er plakken van en bak krokant af.
- Eet smakelijk en veel plezier met het bereiden,
Bron: Culinaire Saisonnier
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Lamsrug met een chutney van aubergine en paprika?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Lamsrug met een chutney van aubergine en paprika te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Lamsrug met een chutney van aubergine en paprika?
Lamsrug met een chutney van aubergine en paprika hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik — zo zien andere thuiskoks dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.