Lamskoteletjes met Asperges in Muntsaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: witte asperges, lamskoteletjes en muntblaadjes.
Misschien ook lekker
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Lamskoteletjes met Asperges in Muntsaus is je antwoord. Witte asperges, lamskoteletjes en muntblaadjes: samen vormen ze een smaakvol geheel. In zo'n 40 minuten staat het op tafel, genoeg voor 12 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 60 witte asperges
- 250 gram boter
- 36 lamskoteletjes
- 5 eetlepels muntblaadjes
- 3 eetlepels witte basterdsuiker
- 3 dl azijn
- 12 aardappelen
- 4 dl lamsfond
- 1 teentje knoflook
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 bosje tijm en rozemarijn
- 50 gram bloem
- 2 ½ dl room
- 5 eieren
- 1 bosje munt
Bereidingswijze
- De muntblaadjes zeer fijn hakken en in een klein pannetje doen. De witte basterdsuiker, de azijn en
- lamsfond bij de muntblaadjes voegen en alles onder voortdurend roeren aan de kook brengen en
- een paar min.laten koken. De basis van de muntsaus zeven, de bloem door het vocht roeren en het vocht goed door laten koken.
- De aardappelen schillen, in vieren delen en parten in vorm van zeppelin snijden.
- De asperges schillen en garen.
- Het teentje knoflook pellen en door de knoflookpers in de olijfolie drukken, hiermee de koteletjes instrijken.
- Eieren hard koken en in schijfjes snijden voor de garnering.
- 250 gram boter verhitten en klaren.
- De koteletjes bestrijken met wat tijm en rozemarijn en snel in de verhitte boter aan beide zijden bruin bakken.
- De room door de muntsaus roeren en op smaak brengen met zout en peper.
- Een paar lepels saus op warm bord scheppen en er 3 lamskoteletjes in leggen.
- Tenslotte op elk bord 2-4 aardappelzeppelins en de asperges met ei deponeren, garneer met takje munt.
Bron: Kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Lamskoteletjes met Asperges in Muntsaus?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Lamskoteletjes met Asperges in Muntsaus te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Lamskoteletjes met Asperges in Muntsaus?
Lamskoteletjes met Asperges in Muntsaus hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik — zo zien andere thuiskoks dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.