Koulibiac van poon op Oosterse wijze is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: poonfilets, bladerdeeg en eierdooier.
Misschien ook lekker
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Koulibiac van poon op Oosterse wijze is je antwoord. De combinatie van poonfilets, bladerdeeg en eierdooier maakt het verschil. Klaar in zo'n 50 minuten, goed voor 4 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 4 poonfilets
- 200 g bladerdeeg
- 1 eierdooier
- 50 g spinazie
- voor de oosterse vulling:
- 1/4 courgette
- 1 wortel
- 1 tomaat
- 1 preistengel
- 12 zwarte ontpitte olijven
- kerriepoeder
- olijfolie
- voor de 'stoemp'
- 1/2 witte kool
- aardappelen in puree
- nootmuskaat, peper, zout
- voor de saus:
- 1/2 liter gevogeltebouillon
- scheutje room
- arrowroot
- kerriepoeder
Benodigdheden
- Oven
- Wok
Bereidingswijze
- Bak de poonfilets aan beide kanten mooi bruin.
- Hak de groenten voor de vulling tot brunoise. Doe er wat kerriepoeder, peper en zout bij. Bak al de stukjes kort aan in een wok in een weinig olijfolie.
- Rol het bladerdeeg uit tot een lap van ongeveer 36 cm bij 20 cm. Wrijf het met een kwastje zorgvuldig in met olijfolie.
- Leg de rauwe spinazie op het deeg, dan de poonfilets en vervolgens de oosterse vulling. Rol de deeglap op tot een stevige worst en bestrijk ze met eigeel, vermengd met wat water. Bak 12 minuten in een oven van 180°C.
- Snijd de witte kool in fijne snippers en wok ze in olijfolie. Bestrooi met zout, peper en nootmuskaat. Vermeng de kool met aardappelpuree (verhouding : 2/3 kool, 1/3 puree).
- Saus : roer de gevogeltebouillon in een pannetje op het vuur, bind met een weinig arrowroot en werk af met room en wat kerriepoeder.
- Zet in het midden van elk bord, met behulp van een vormring, een bergje van de koolstoemp. Snijd de koulibiac (d.i. de deegworst) in 12 gelijke porties en schik telkens 3 stuks rond de stoemp. De saus errond lepelen.
- Voor een feestelijke versiering: snijd met een 'mandoline' of een scherp mes de courgette in heel dunne plakken. Bak ze krokant in een frituurketel op 150°C. Zet de plakken rechtop tussen de koulibiac.
Bron: vishandel Vandermaesen
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Koulibiac van poon op Oosterse wijze?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Koulibiac van poon op Oosterse wijze te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Koulibiac van poon op Oosterse wijze?
Koulibiac van poon op Oosterse wijze hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.