Koude Avocado-Komkommersoep met Kruidige Garnalen is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 75 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: cc dunne yoghurt, rode wijn azijn en cc rietsuiker.
- Bereidingstijd 75 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Amerika
Misschien ook lekker
Schenk hierbij een droge Riesling Spaetlese of een hoog in het zuur staande Chardonnay
Ingrediënten
- 1 grote komkommer ontzaden en in kleine stukken gehakt
- 2 Hass zvocado's schillen en ontpitten
- 375 cc dunne yoghurt
- 2 eetlepels rode wijn azijn
- 5 cc rietsuiker
- 25 cc vers uitgeperst limoensap
- zeezout naar behoefte
- 3 eetlepels extra virgine olijfolie
- 350 gram schoongemaakte garnalen (schalen niet weggooien)
- 3 teentjes knoflookdun snijden
- 1 grote sjalot in dunne schijfjes
- 1 worteltje in plakjes
- 5 cc peperkorrels
- 5 cc koriander zaad
- 1 x 5 cc sambal Badjak
- 3 cc djinten
- 1 forse theelepel tomatenconcentraat
- 500 cc water
- 1 eetlepel honing
- vers gemalen zwarte peper
- 1 eetlepel roomboter
- 6 muntblaadjes
Benodigdheden
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Blend in een keukenmachine de komkommer, avocado's, yoghurt, azijn, suiker,10 cc limoensap en een snufje zout. Pureer het geheel tot een dunne gladde massa en haal het door een zeef. Zet tijdelijk apart weg in de koelkast gedurende minstens 40 minuten.
- In een grote sauspan 2 eetlepels olijfolie verhitten en dan garnalenschalen er bij doen met de knoflook, ui en wortel. Fruit dit een kleine 10 minuten lang.
- Voeg dan toe de peperkorrels, koriander, djinten, sambal en roer dat flink door gedurende 2 minuten. Voeg tomatenconcentraat toe en roer weer goed door. Doe dan de honing er bij met het water en de overgebleven eetlepel limoensap en breng aan de kook. Laat dit 15 minuten sudderen, zodat er nog maar ongeveer 120 cc is overgebleven. Zeef dit en zet even apart in een kommetje. Inhoud van de zeef kan weg.
- In een anti-aanbak bakpan de resterende eetlepel olijfolie verhitten en daarin de garnalen aanfruiten. De eerste kant gedurende 1 minuut en de andere kant 2 minuten. Doe het gezeefde garnalensausje er bij en de eetlepel roomboter en laat de garnalen hierin even de smaak te pakken krijgen.
- Verdeel het garnalen-prutje over 4 borden, schep er de avocado-komkommersoep er bij en druppel nog wat garnalenjus over de soep. Strooi er nog wat gesnipperd muntblad over en ziedaar een echte sterrensoep.
Schenk hierbij een droge Riesling Spaetlese of een hoog in het zuur staande Chardonnay
Bron: Douglas Keane USA (California)
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Koude Avocado-Komkommersoep met Kruidige Garnalen?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Koude Avocado-Komkommersoep met Kruidige Garnalen te maken?
Reken op ongeveer 75 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Koude Avocado-Komkommersoep met Kruidige Garnalen?
Koude Avocado-Komkommersoep met Kruidige Garnalen hoort bij de Amerikaanse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.