Konijn met Rodenbach en picklesmayonaise is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: konijn, uien en knoflook.
Misschien ook lekker
Konijn met Rodenbach en picklesmayonaise combineert eenvoud met volop smaak. Konijn en uien: samen vormen ze een smaakvol geheel. In anderhalf uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 1 konijn (in stukken)
- boter
- 3 uien
- 2 teentjes knoflook
- 250 g Parijse champignons
- 200 g gerookte spekblokjes
- 2 eetlepels bloem
- 3 flesjes Rodenbach
- 2 eetlepels graanmosterd
- 1 eetlepel Luikse siroop (stroop)
- 4 blaadjes laurier
- 4 takjes tijm
- 2 kruidnagels
- 6 stronkjes witloof
- 16 kroketten
- 4 eetlepels pickles
- 5 eetlepels mayonaise
- nootmuskaat
- peper van de molen
- zout
Benodigdheden
- Friteuse
Bereidingswijze
- Kruid het konijn flink met versgemalen peper en zout. Smelt een klontje boter in een grote pan en kleur de stukken vlees rondom aan.
- Pel en snipper de uien. Pel de knoflook en plet tot pulp. Maak de champignons schoon en snijd ze in vieren.
- Haal het konijn uit de pan. Snijd vervolgens het spek in reepjes. Bak de spekblokjes in dezelfde pan.
- Doe er de champignons bij en laat ook de uien en de knoflook meestoven.
- Strooi er bloem over en roer goed om. Laat de bloem even meebakken; die gaat straks de saus binden. Leg het konijn terug in de pan.
- Giet de Rodenbach bij het vlees en roer met een houten lepel de aanbaksels op de bodem los.
- Voeg de graanmosterd en de Luikse siroop toe, de laurier, de tijm en de kruidnagels. Kruid met versgemalen peper en zout.
- Zet het deksel op de pan en laat 30 minuten zacht sudderen.
- Verwijder ondertussen de onderkant en de harde kern van het witloof.
- Smelt een klontje boter in een pan en stoof het witloof rondom aan. Kruid met versgemalen peper, zout en eventueel wat nootmuskaat. Giet er een klein scheutje water bij, zet het deksel op de pan en laat 20 minuten of langer garen op een zacht vuur, afhankelijk van de dikte van de stronkjes.
- Verwarm de friteuse voor op 180 °C.
- Mix de pickles met de mayonaise.
- Bak de kroketten. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Schep een stuk konijn op, geef er wat witloof bij, kroketten en picklesmayonaise en genieten.
Een stoofpot van konijn: een Vlaamse klassieker. Deze keer niet met pruimen, maar met een krachtige Rodenbach. Die kleurt niet alleen de saus mooi donker, het vlees krijgt er ook een heel intense smaak door. Lekker met gestoofd witloof, kroketten en picklesmayonaise.
Bron: hln
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Konijn met Rodenbach en picklesmayonaise?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Konijn met Rodenbach en picklesmayonaise te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Konijn met Rodenbach en picklesmayonaise?
Konijn met Rodenbach en picklesmayonaise hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik — zo zien andere thuiskoks dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.