Klassieke Kippensoep met Eiermie is een gerecht uit de Joodse keuken. Je maakt het in ongeveer 200 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: kip en 2 nekjes, grote ui in 4-en gesneden en knoflook gekneusd.
Verdeel de soep over de kommen en garneer met de gesnipperde peterselie.
NOOT: I.p.v.dunne eiermie kun je ook dunne rijstmie gebruiken of heel dunne vermicelli.
Ingrediënten
- 1500 gram kip en 2 nekjes
- 3 1/2 liter water
- 1 grote ui in 4-en gesneden
- 3 teentjes knoflook gekneusd
- 15 korrels zwarte peper licht gekneusd
- 2 winterwortels (niet al te groot) grof gehakt
- 2 winterwortels (niet al te groot) in plakjes gesneden
- 2 stengels bleekselderij in stukken
- 2 stengels bleekselderij in dunne schijfjes
- 2 laurierblaadjes
- 6 takjes platte peterselie
- 2 takjes thijm
- zeezout naar smaak
- stuk foelie
- 300 gram dunne eiermie (100 gram wanneer genuttigd als soepje vooraf)
- 1 bosje platte peterselie blaadjes fijn gesnipperd
Bereidingswijze
- 1).Doe in een grote pan het water, de kip, de grof gehakte wortel de grof gehakte selderij de ui, de knoflook, takjes peterselie, thijm, zout en foelie. Breng dit rustig aan de kook en laat het 45 minuten zachtjes trekken.
- 2).Haal de pan van het vuur. Leg de stukken kip op een bord. Verwijder het vel. Verwijder het vlees van de botjes snijd in blokjes van ongeveer 1 1/2 cm en houd het vlees apart in de ijskast.
- 3).Doe de botjes weer terug in de pan. Breng de inhoud weer aan de kook en laat nog eens minimaal 1 uur trekken.
- 4).Giet het vocht uit de pan door een zeef in een grote kom, was de pan om en doe de bouillon weer terug in de pan (Inhoud van de zeef mag weggegooid worden).
- 5).Kook de gezeefde bouillon in tot een hoeveelheid van 2 liter en maak nu af met zout.
- 6).Doe dan de gesneden wortels erbij en de gesneden selderij. Zet weer op en kook de wortels en selderij zacht.
- 7).Ondertussen in een andere pan de dunne eiermie in gezouten kokend water gaar koken, afgieten onder koud stromend water en toevoegen aan de pan met bouillon.
- 8).Doe nu ook de blokjes kip er bij en warm het geheel op.
Verdeel de soep over de kommen en garneer met de gesnipperde peterselie.
NOOT: I.p.v.dunne eiermie kun je ook dunne rijstmie gebruiken of heel dunne vermicelli.
Bron: Jan A.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Klassieke Kippensoep met Eiermie?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Klassieke Kippensoep met Eiermie te maken?
Reken op ongeveer 200 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Klassieke Kippensoep met Eiermie?
Klassieke Kippensoep met Eiermie hoort bij de Joodse keuken.
Martha, inderdaad is 300 gram wel veel, als je dit recept als soepje vooraf wilt nuttigen. In dat geval is 80 – 100 gram voldoende lijkt me. Als het het enige is dat je als lunch gebruikt, dan heb je 300 gram wel nodig om enige vulling te krijgen.
Jan A.
De soep was heerlijk, vond alleen 300gr eiermie veel te veel, heb niet eens de helft gebruik en vond het nog teveel klopt 300 gr wel?
Groetjes martha.