13 recepten met Israël
Toon nog 1 recept
12 van 13 recepten bekeken
Over Israël
Van sjabbatstafel tot streetfood
De Israëlische keuken kent twee gezichten. Aan de ene kant de Joodse huiskeuken met klassiekers als kippensoep (niet voor niets vaak Joodse penicilline genoemd) latkes (aardappelpannenkoekjes), knishes en hartige babka. Aan de andere kant het levendige streetfood: shoarma en falafel in warm pitabrood, rijkelijk aangevuld met salades, ingemaakte groenten en romige sauzen.
Smaakmakers om in huis te halen
- Tahin: sesampasta, de basis voor hummus en veel sauzen
- Za’atar: kruidenmix met sesam en sumak, heerlijk over brood of geroosterde groenten
- Citroen en verse kruiden: peterselie, munt en koriander maken elk gerecht fris
- Granaatappelpitjes: voor kleur en een zoetzure knapper
Zo zet je het op tafel
Serveer op z’n Israëlisch: veel kleine schalen tegelijk, zodat iedereen kan combineren. Een fijngesneden salade van tomaat, komkommer en ui hoort er vrijwel altijd bij; snijd die op het laatste moment voor maximale frisheid. Maak knoflooksaus en hete saus zelf; het kost weinig moeite en tilt een simpele wrap met kipshoarma naar een hoger niveau. Sudder je een kippensoep? Maak meteen een dubbele portie, want die smaakt de volgende dag nog beter.