Kipsalade uit Vietnam is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 270 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: cc olijfolie extra virgine, cm serehstengel en daun purut.
Misschien ook lekker
DIEN OP:
a)>Doe een hoeveelheid groentes op een bord
b)>Verdeel daarover de strips kipvlees
c)>Giet daarover de dressing
d)>Strooi er de pinda's over
Alles behalve de groentes kan de dag ervoor al worden klaar gemaakt. De groentes hooguit een paar uur van te voren.
Je kunt het gebruiken als
-koude snack
-bijgerechtje
-als groente van het hoofdgerecht
-als voorgerecht
Ingrediënten
- Marinade:
- 125 cc olijfolie extra virgine
- 10 cm serehstengel, het witte gedeelte ragfijn gesnipperd
- 4 daun purut (blaadjes), ragfijn gesneden
- 80 cc vers geperst limoensap (of citroensap)
- 2 bosjes koriander, alles fijngesnipperd, ook stengeltjes
- zout en vers gemalen peper naar smaak
- 600 gram kipfilet
- Groentes:
- 1 kopje fijn gesneden groene kool
- 1 kopje grof geraspte winterpeen
- 1 kopje grof geraspte daikon (als die er niet is een pastinaak gebruiken met 1 eetlepel mierikswortelrasp)
- 1 kopje geraspte "zure bommen"
- 750 gram gekookte kousenband in stukjes van 5 cm gesneden
- 350 gram tomaat, ontveld, ontpit en in strips gesneden
- 1 kopje gesneden selderij blad
- 1 kopje gesneden korianderblad
- 4 lenteuitjes in fijne ringetjes gesneden
- DRESSING:
- 2 sjalotjes, ragfijn gesnipperd
- 4 teentjes knoflook, ragfijn gesnipperd
- 75 cc Nam Pla (vissaus)
- 4 eetlepels limoensap
- 4 eetlepels gulah Djawa = palmsuiker
- (bruinebasterdsuiker)
- peper versgemalen
- 200 gram vers gebrande en gezouten pinda's,grof gehakt
Benodigdheden
- Blender
Bereidingswijze
- MARINADE:
- 1).Doe alle ingrediënten (behalve de olie) voor de marinade in een blender en pureer.
- 2).Giet dan eerst druppelsgewijs en daarna wat sneller de olie in een dun straaltje er bij met een draaiende motor
- 3).Zoek een glazen ovenschotel waarin de kipfilets precies passen en doe ze in de schotel. Overgiet met de marinade en draai de filets om. Zet ze 3 uren weg in de koeling en draai ze elk half uur om, zodat de filets overal met marinade zijn bedekt.
- 4).Verhit de anti-aanbakpan op middelhoog vuur en als die heet is, kwast in met wat rijstolie. De kipfilets - druipend van de marinade - dan om en om gaar bakken in ongeveer 2 x 5 minuten. Dan het vuur doven, de pan op het vuurpunt laten staan met de kip er in en 15 minuten laten koelen tot ze met de handen kunnen worden bewerkt.
- 5).De filets horizontaal halveren en vervolgens in kleine strips snijden.
- GROENTES:
- 6).Hussel de groentes allemaal goed door elkaar
- DRESSING:
- 7).Roer de ingrediënten voor de dressing door elkaar tot de suiker is opgelost.
DIEN OP:
a)>Doe een hoeveelheid groentes op een bord
b)>Verdeel daarover de strips kipvlees
c)>Giet daarover de dressing
d)>Strooi er de pinda’s over
Alles behalve de groentes kan de dag ervoor al worden klaar gemaakt. De groentes hooguit een paar uur van te voren.
Je kunt het gebruiken als
-koude snack
-bijgerechtje
-als groente van het hoofdgerecht
-als voorgerecht
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kipsalade uit Vietnam?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kipsalade uit Vietnam te maken?
Reken op ongeveer 270 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kipsalade uit Vietnam?
Kipsalade uit Vietnam hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.