Kippenspiesjes met zuiderse couscous

Name: Kippenspiesjes met zuiderse couscous
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Belgische
Ingredients: 400 g kipfilet; 130 g couscous; 1 rode ui; 1/2 courgette; 6 verse vijgen; 2 el gehakte cashewnoten; 2 citroenen; 1 el komijn; 1 snuifje kaneel; 1 klontje boter; 6 el gehakte kruiden (munt, tijm, kervel, ...); versgemalen peper - zout

Kippenspiesjes met zuiderse couscous is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kipfilet, couscous en rode ui.

Bereidingstijd 40 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Gemiddeld
Keuken Belgische
Herkomst Belgie

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Kippenspiesjes met zuiderse couscous combineert eenvoud met volop smaak. Alles draait om kipfilet en couscous. In zo'n 40 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.

Ingrediënten

400 g kipfilet
130 g couscous
1 rode ui
1/2 courgette
6 verse vijgen
2 el gehakte cashewnoten
2 citroenen
1 el komijn
1 snuifje kaneel
1 klontje boter
6 el gehakte kruiden (munt, tijm, kervel, ...)
versgemalen peper - zout

Benodigdheden

Oven

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de kip in grote stukken en bak met wat kippenkruiden aan in een pan. Snijd de ajuin en de courgette in kleine stukken.
Spies de kippenstukken met de vijgen op een satéstokje. Beboter een bakplaat en leg de kippensaté, halve citroenen en cashewnoten op de bakplaat. Besprenkel met honing en laat 10 minuten karameliseren in de oven.
Verhit olijfolie in de kookpot, schep de ui en courgette erin en laat glazig worden. Voeg nu de couscous, komijn, kaneel en zoveel warm water toe tot de couscous onderstaat. Zet het vuur uit en dek af.
Meng intussen onder de couscous een klontje boter, gehakte kruiden en de cashewnoten. Breng op smaak met versgemalen peper en zout.
Haal de kippensaté uit de oven en leg op de couscous. Besprenkel met gekarameliseerd citroensap en olijfolie.

Bron: Njam.tv