Kip met spruitjes is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: spruitjes, gerookt spek en sterke mosterd.
Ik dien het gerecht op met kroketten of frietjes en wat frisse sla.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 kip (± 1 kg) in 8 stukken of :
- voor ongeveer 1 kg stukken kip waaronder minstens wat bouten, vleugels, schenkels (met been voor de smaak)
- 1 kg spruitjes
- 200 gram gerookt spek
- 50 gram boter
- 1 koffielepel lookboter of 1 klein tot pulp geknepen teentje
- 2 eetlepels sterke mosterd (Amora)
- 1 koffielepel suiker
- 4 dl rode wijn
- kruidenboeket (of tijm, laurier en wat peterselie)
- peper - zout
- 1 koffielepel bakpoeder (natriumbicarbonaat)
Bereidingswijze
- Maak de spruitjes schoon.
- Kook de spruitjes in ruim water waaraan je 1 koffielepel zout en 1 koffielepel bakpoeder (natriumbicarbonaat) hebt toegevoegd gedurende een vijftal minuten. De spruitjes moeten nog vast zijn.
- Giet de spruitjes af, laat uitlekken, spoel ruim onder de koudwaterkraan en laat opnieuw uitlekken en afkoelen.
- Snipper de spekblokjes tot ze zeer (uiterst) fijn zijn.
- Bak ze aan in de boter.
- Voeg de mosterd, zout, peper, suiker en de spruitjes toe.
- Meng het geheel goed dooreen en voeg de wijn toe.
- Leg de stukken kip tussen de spruitjes en voeg het kruidentuiltje toe.
- Zet het deksel op de pan en laat op een laag vuurtje gedurende 1 ½ uur zeer zachtjes stoven.
Ik dien het gerecht op met kroketten of frietjes en wat frisse sla.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kip met spruitjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kip met spruitjes te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kip met spruitjes?
Kip met spruitjes hoort bij de Belgische keuken.
2 minuten is inderdaad verkeerd. Ik weet niet wat gebeurde. De tijd moet eigenlijk 120 minuten of 2 uur zijn.
Het is juist die lange kooktijd en de rest van dit recept dat spruitjes een totaal andere smaak geeft. Mijn kleindochter (8 jaar) bediende zich tot driemaal toe toen ik het voor het laatst heb bereid.
Het toevoegen van bakpoeder heeft tot doel om de spruitjes verteerbaarder te maken. Zonder kan eigenlijk ook.
De bereidingstijd = 2 minuten? klopt dit wel?
Ben dol op spruiten maar 1,5 uur in de pan??? Kun je die niet veel later toevoegen? Verder lijkt het mij best wel lekker, maar dan wel met kortgekookte spruiten.
Natriumbicarbonaat zorgt welliswaar voor heldergroene groenten, maar ook voor ernstig vitamineverlies(vooral B&C)!