Avondeten & hoofdgerechten Kip & gevogelte
Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
Kip met pittige sperziebonen en paprika is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: kipfilet in hapklare blokjes, middelgrote ui gesnipperd en knoflook gesnipperd.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 2
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Oosterse
- Herkomst Indonesie
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Dit gerecht dat ik vandaag gemaakt heb is niet te pittig. ProeF en voeg zo nodig meer van de smaakmakers toe.
Lekker met een frisse komkommersalade.
Ingrediënten
- 200 gram kipfilet in hapklare blokjes
- 250 gram sperziebonen getopt en in stukjes gesneden
- 1/2 rode paprika in reepjes
- 1 middelgrote ui gesnipperd
- 2 teen knoflook gesnipperd
- 1 1/2 el olie
- 1 el ketjap
- 1 el sojsaus
- 1 el sweet chilisaus
- 1 el gembersiroop
- 1 tl sambalbadjak
- 1/2 bouillonblokje kip ( minder zout)
- 150 gram rijst naar keuze
- 1 tl maizena
- scheutje water ( 5 EL)
- 1 bosui in ringetjes
- 30 gram ongezouten cashewnoten licht geroosterd in droge koekenpan
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- Blancheer de sperzieboontjes 3 minuten in kokend water. Giet ze af , maar vang het blancheerwater op.
- Verwarm de olie in de wok en fruit de ui met de knoflook 2 minuten aan. Voeg de kip en de geblancheerde boontjes toe en bak al omscheppend 5 minuten mee.
- Voeg het blancheerwater toe aan een pan en los er het bouillonblokje in op. Voeg zo nodig extra water toe en kook de rijst volgens de beschrijving op de verpkking gaar
- Voeg de paprika reepjes bij de boontjes en bak 3 minuten mee.
- Vervolgens de sojasaus, ketjap, gembersiroop, Chilisaus en de sambat toevoegen. Voeg 4 el water toe en roer alles goed door en laat even pruttelen.
- Maak een papje van de laatste el water met de maizena en roer dat door de inhoud van de pan.
- Serveer de rijst met de kip en de groente en maak het gerecht af met de cashewnoten en de bosui.
Dit gerecht dat ik vandaag gemaakt heb is niet te pittig. ProeF en voeg zo nodig meer van de smaakmakers toe.
Lekker met een frisse komkommersalade.
Bewaren
Het wokgerecht met kip houdt zich afgedekt twee dagen in de koelkast; warm het kort en op hoog vuur op, anders wordt de kip droog. De gekookte rijst bewaar je apart en koel je zo snel mogelijk terug in een platte schaal, want warm blijven staan is bij rijst het echte risico. Hoe lang die rijst daarna goed is, hangt af van hoe snel hij koud werd; twijfel je, gooi hem dan weg.
Tips van de kok
Sambal badjak laat zich vervangen door sambal oelek plus een halve theelepel bruine suiker, want badjak is van zichzelf zoeter. Gembersiroop kun je vervangen door honing met een stukje geraspte verse gember. Cashewnoten mogen pinda's of geroosterde amandelen zijn; roosteren blijft nodig voor de bite.
Van de redactie
Het blancheerwater van de sperziebonen wordt in stap 1 bewust opgevangen en gaat in stap 3 met een half bouillonblokje naar de rijst. Dat is de zuinigste vondst van dit recept: de smaak en het zout die anders door de gootsteen verdwijnen, komen zo in het bijgerecht terecht. Let er wel op dat er behalve dat blokje ook ketjap en sojasaus in de wok gaan, dus extra zout heb je nergens nodig.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kip met pittige sperziebonen en paprika?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kip met pittige sperziebonen en paprika te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kip met pittige sperziebonen en paprika?
Kip met pittige sperziebonen en paprika hoort bij de Oosterse keuken.
Waarom worden de sperziebonen eerst geblancheerd?
Drie minuten in kokend water maakt ze net gaar genoeg om in de wok alleen nog kleur te pakken. Rauw in de wok blijven ze na vijf minuten nog hard.
Waarvoor is het maizenapapje?
Dat bindt het vocht van de sauzen tot een laagje dat aan kip en groente blijft plakken. Zonder binding zakt alles naar de bodem van de wok.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.