Recept
« Terug naar recepten
Karamel snoepjes
PT30M
Karamel snoepjes
Een heerlijk karamel snoepjes recept uit de hollandse keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Bereiding
Hoe Karamel snoepjes te bereiden
Suiker, vanillesuiker en water in een steelpannetje onder zachtjes roeren aan de kook brengen.
Vervolgens boter en stroop toevoegen. Als de boter gesmolten is ook de room en de melk toevoegen. Op hoog vuur 15 minuten laten doorkoken. Daarna de pan van het vuur nemen en het mengsel opkloppen tot het dikker wordt. Schenk de vloeistof vervolgens in een bakblik met hoge randen waarin de karamel kan afkoelen en opstijven. Eenmaal koud geworden kan de karamel met een mes - in het bakblik - in blokjes worden gesneden.
Vervolgens boter en stroop toevoegen. Als de boter gesmolten is ook de room en de melk toevoegen. Op hoog vuur 15 minuten laten doorkoken. Daarna de pan van het vuur nemen en het mengsel opkloppen tot het dikker wordt. Schenk de vloeistof vervolgens in een bakblik met hoge randen waarin de karamel kan afkoelen en opstijven. Eenmaal koud geworden kan de karamel met een mes - in het bakblik - in blokjes worden gesneden.
Reageer op dit recept
Reacties op dit recept
Mike zegt:
Carette Danny zegt:
iemandd zegt:
blake7 zegt:
Dat is een beetje een probleem. Ik maak Caramel voor mijn werk en heb daar thermometers voor.
Er zijn ook wel methode's zonder maar dat vereist enige handigheid en geduld.
Het is niet iets wat doorgaans in een keer lukt. Maar vanaf dat het je wel lukt ga je je weegschaal mijden.
Recept 1
gewone kristalsuiker
1kg
water 350 cc
(ongeslagen)room 40% (=vetpercentage") 600cc
100 gr blanke stroop
150 gr boter.
suiker en water koken tot 128 reamur (=160 Celcius) je kan zelfs tot 140 reamur (=175 celcius gaan) maar let op dat je caramel niet te donker word.
boter toevoegen en de room beetje bij beetje toevoegen. Net zolang tot deze op is. Let wel het mengsel moet blijven koken. Dan door verhitten tot 94 reamur (=117 celcius). Dit uitgieten op een granieten plaat of aanrecht tussen ulevel ijzers. Je kan het ook in een beboterde bakvorm doen. Maar leg dan wel eerst ingevet bakpapier op de bodem.
Dit uit laten harden en snijden.
Je zal waarschijnlijk geen thermometer hebben die deze temperaturen aankan.
Dan het volgende;
Kook de suiker/water massa tot deze lichtbruin van kleur is.
kook dat even door.
doe dan de boter en de room erbij beetje bij beetje. Kook dan de gehele massa nog door tot deze redelijk indikt. Giet het dan uit in een beboterde vorm. Of op een ge-oliede stenenplaat tussen ulevel-ijzers.
Gun je zelf de ervaring van het fout gaan. Daar leer je van en durf vooral. Niemand kan dit in een keer goed.
Ik zoek nog naar wat simpeler methode voor je.
m.v.g.
Blake
Karin Schipper zegt:
Bedankt voor je reactie maar je meldt, in je mail, niet hoeveel room ik wél nodig heb.
Ik heb gisteren de karamel wéér gemaakt en 30 min.laten koken .....................
Het nog niet echt om te snijden !!
Wil je mij de juiste hoeveelheden laten weten, ook al heb ik een verkeerde browser, ik heb geen idee hoe ik dit kan veranderen.
Met vriendelijke groet,
Karin Schipper
blake zegt:
weergeeft dat zou het totaal op meer vloeistof dan suiker brengen. En dan krijg je inderdaad een vloeibare substantie.
claudia zegt: