Kalfsrolletje gevuld met asperges, kaas en ham is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: dunne kalfssneden, plakken gekookte beenham en snede smaakvolle kaas.
Zin in iets uit de Belgische keuken? Met Kalfsrolletje gevuld met asperges, kaas en ham haal je die smaken zó bij jou thuis. Alles draait om dunne kalfssneden en plakken gekookte. Klaar in zo'n 50 minuten, goed voor 2 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 2 dunne kalfssneden (ca. 120 g/stuk)
- 3 plakken gekookte beenham
- 1 snede smaakvolle kaas (bv. Beemster of Père Joseph)
- 500 g verse witte Vlaamse of Nederlandse asperges
- 1 bosje bieslook
- scheutje room
- peper
- zout
- bakolie
- boter
Bereidingswijze
- 1. Schil de asperges. Verwijder het zeer harde uiteinde. Snijd de bovenste delen (met puntjes) op de rol-lengte van het vlees. Kook eerst deze bovenstukken gaar naar eigen wens in gezouten water. Neem de stukken uit het kookwater en laat afkoelen en uitlekken op een reine theedoek. Snijd de overige asperges in kleine delen en laat deze in hetzelfde kookwater door en door garen.
- 2. Beleg elk stukje kalfsvlees met een stuk ham, een 1/2 snede kaas en wat aspergepunten. Rol het vlees op en zet het rolletje vast met een prikker of twee stukjes keukentouw.
- 3. Giet de gare aspergestukken af en mix ze tot mousse. Kruid met peper en zout. Voeg eventueel een lepeltje room toe. Snijd de rest van de ham in fijne reepjes. Snijd ook de rest van de aspergetoppen wat kleiner. Hak het bosje bieslook (hoeveelheid naar smaak) zeer fijn. Meng alles doorheen de mousse. De mousse hoeft niet warm geserveerd te worden.
- 4. Bak de kalfsrolletjes kort en hevig om en om tot mooi bruin in wat boter en olie. Maak met het aanbaksel een braadjussaus (maar dat is een ander recept). Laat niet te lang bakken, kalfsvlees mag best wat rozig blijven.
- 5. Serveer met wat gekookte aardappeltjes.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kalfsrolletje gevuld met asperges, kaas en ham?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kalfsrolletje gevuld met asperges, kaas en ham te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kalfsrolletje gevuld met asperges, kaas en ham?
Kalfsrolletje gevuld met asperges, kaas en ham hoort bij de Belgische keuken.
Willy,
Ik ga het nog eens bespreken met onze technische man. Zelf ben ik er ook wel benieuwd naar. Dit is eigenlijk nooit voorgekomen op KookJij;)
Inderdaad, maar er blijft een maartje. Ik breek me mee het hoofd er op. Wat is er de laatste tijd veranderd?
Welke updates heb ik gehad…
Gelukt!:D:D