Kabeljauwfilet op een groentenbedje is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: bio-kabeljauwfilets, wit van prei en tak selder.
Zin in iets uit de Belgische keuken? Met Kabeljauwfilet op een groentenbedje haal je die smaken zó bij jou thuis. De combinatie van bio-kabeljauwfilets, ui en wit maakt het verschil.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 4 bio-kabeljauwfilets
- 1/2 citroen
- 1 ui
- 1 wit van prei
- 1 tak selder
- 2 takjes tijm
- 1 el. zeezout
- 1 l. water
- voor het groentenbedje
- 4 tomaten ingekruist en kroontje verwijderd
- 2 rode paprika
- 2 venkels
- 3 à 4 courgettes
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 3 el. olijfolie
- 1 mespunt cayennepeper
- 4 takjes verse tijm geritst
- platte peterselie voor de afwerking
Bereidingswijze
- Snijd de ui, de selder en de prei grof, snijd de schil van de citroen en breng alles aan de kook in het water, voeg de tijm en het zeezout toe en laat alles 10 minuten trekken. Pel de tomaten door ze kort onder te dompelen in kokend water en ze vervolgens te laten schrikken in ijskoud water, zo komt het vel vanzelf los. Snijd de tomaten in vieren en verwijder de zaadlijsten. Snijd de tomaten in blokjes.
- Schil de paprika met een dunschiller en verwijder de zaadlijsten, snijd ze in kleine blokjes. Schil de venkel aan de buitenkant met een dunschiller en verwijder de stengels, voeg de schillen en stengels bij de bouillon.Snijd vervolgens de venkel in fijne plakjes. Snipper de ui fijn en stoof deze glazig in een pan met de olijfolie, voeg de paprika eraan toe en stoof alles op een laag vuurtje tot wanneer de paprika zacht is. Voeg de venkel en de tomaten eraan toe en laat alles ongeveer 15 minuten stoven onder deksel, totdat de venkel zacht is. Kruid met cayennepeper en zout. Voeg indien nodig tijdens de bereiding een weinig bouillon toe als de groenten te droog worden. Snijd de courgettes in fijne plakjes en bak deze goudbruin in wat olijfolie, kruid met peper en zout en bestrooi met wat vers geritste tijm. Houd de bouillon warm onder het kookpunt en laat er de kabeljauwfilets erin glijden. Pocheer de kabeljauwfilets in ± 5 minuten, schep ze voorzichtig uit de bouillon met behulp van een schuimspaan.Verdeel de courgettes over de borden, schep er de venkel-paprikasaus over en schik de kabeljauwfilets erop, werk af met peterselie.
Bron: van een vriendin
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kabeljauwfilet op een groentenbedje?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kabeljauwfilet op een groentenbedje te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kabeljauwfilet op een groentenbedje?
Kabeljauwfilet op een groentenbedje hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.