KookJij

In de oven gebakken aubergines

Een heerlijk in de oven gebakken aubergines recept uit de belgische keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Bereidingstijd: 30 min
Personen: 4 personen
Categorieën:
  1. > Bijgerechten - Groenten
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Belgie
Keuken: Belgische
Bron: Mike Aerens
Kan worden ingevroren: Nee
Geplaatst op:

Bereiding

Hoe In de oven gebakken aubergines te bereiden

Bereiding van de aubergines:
Snij de aubergines in de lengte
doormidden.
Bak ze met olijfolie en grof zout
gedurende 7 à 8 minuten (als de
aubergines net uit de koelkast komen,
12 à 13 minuten bakken) in een oven aan 190°.
Snij de courgettes en paprika’s in kleine stukjes.
De uien, de look, de basilicum, de oregano, peper en zout kort op een heet vuur bakken.
Het binnenste uit de aubergines halen en vermengen met de fijngesneden groenten.
De aubergine opvullen met de bereiding en afwerken met enkele kerstomaten.
Alles bedekken met reepjes Comté, laten gratineren onder de grill.
Opdienen met een tomatencoulis, gekruid met basilicum en wilde oregano.
Bereiding van de tomatencoulis:
Bak een fijn gesneden sjalot, 3 tomaten in kleine stukjes, een theelepel tomatenpuree, een scheutje witte wijn, peper en zout in olijfolie.
Mixen en afwerken met basilicum en oregano.


Reageer op dit recept

Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

Er zijn nog geen reacties geplaatst