Hühnchen im Riesling is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 105 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kippendijen, roomboter en sjalot.
Misschien ook lekker
DIEN OP: Met rijst of aardappelpuree, de kip op de borden leggen en overgieten met wat saus.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 4 kippendijen
- 4 eetlepels roomboter
- 1 eetlepel olijfolie
- 4 eetlepels sjalot, fijn gesnipperd
- 1 eetlepel knoflook, fijn gesnipperd
- 2 lomboks, ontzaad en in fijne halve ringetjes gesneden
- 150 gram champignons, klein gesneden
- 1 eetlepel gedroogde porcini, gesneden en geweld
- 4 preien, wit en lichtgroene gedeelte fijn gesnipperd
- 1 winterwortel, in kleine blokjes gesneden
- 500 cc droge Riesling
- 250 cc kippenbouillon
- 250 cc crème fraîche
- 4 eetlepels fijn gesnipperde platte peterselie
- 4 eetlepels fijn gesnipperde korianderblaadjes
- 1 eetlepel oregano (gedroogd)
- 1 eetlepel Dijon mosterd
- 30 cc cognac
- sap van 1 citroen
- 1 theelepel tijm (gedroogd)
- OPTIES:Kip kan worden vervangen door fszant,kalkoen,konijn,enz.
- De gaartijden zullen dan enigszins moeten worden aangepast (Konijn duurt langer@)
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Zout en peper de kippendijen braad die bruin in een eetlepel roomboter en 1 eetlepel olijfolie en leg ze apart.
- Schenk het surplus aan vet uit de pan en bak in de rest + 2 eetlepels roomboter de prei, lomboks, uien en knoflook tot ze glazig zien
- Nu mag de kip er weer bij, de oregano, de tijm en de wortels met de champignons en uitgelekte porcini met het vocht + de wijn + kippenbouillon en laat dat tot de helft inkoken (dat zal zo'n 25 minuten duren).
- Doe nu de deksel op de pan en zet de pan 30 minuten in de oven.
- Haal de kip uit de pan en doe die apart in de oven om het vel knapperig te laten worden.
- Ondertussen staat de pan zonder kip weer op hoog vuur. Doe de crème fraîche er nu in en roer goed door en vervolgens de mosterd, scheutje cognac. Blijf roeren.
- Wanneer de het vel van de kip knapperig is geworden de blaadjes peterselie en koriander van het vuur af door het roommengsel roeren. De saus opfrissen met citroensap naar smaak en de kip opdienen.
DIEN OP: Met rijst of aardappelpuree, de kip op de borden leggen en overgieten met wat saus.
Bron: Jan A.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Hühnchen im Riesling?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Hühnchen im Riesling te maken?
Reken op ongeveer 105 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Hühnchen im Riesling?
Hühnchen im Riesling hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hallo Els, I.p.v.kip kun je ook andere vogels gebruiken, zoals kalkoen, fazant. Ook konijn zal kunnen, maar dan moet je de gaartijden wel iets aanpassen: konijn duurt langer, fazanten poten worden snel droog, enz.
Jan A.
Bewerken
Dit recept ook maar bij m’n favo’s gezet.Zeker weer de moeite waard als ik dit recept lees. :p Gr.Els
Bewerken