Berlijnse kipfricassee is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: braadkuiken, wortel en sausijsjes.
Misschien ook lekker
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Berlijnse kipfricassee is je antwoord. Braadkuiken en ui spelen hier de hoofdrol. In anderhalf uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 braadkuiken (750 gram)
- 1 ui
- enkele takjes selderij en peterselie
- stukje wortel
- 4 (kalfs) sausijsjes
- 100 mililiter droge witte wijn
- 1 eetlepel citroensap
- 100 gram gekookte ham
- 1 klein blikje gesneden champignons
- 1 klein blikje aspergestukjes
- 1 eetlepel kappertjes
- 100 mililiter zure room
- peper,zout
Bereidingswijze
- Leg het braadkuiken in een niet te grote pan en giet er zoveel kokend water op dat het braadkuiken bijna onder water staat.Voeg de in stukken gesneden ui,selderij,peterselie,stukje wortel peper en zout toe en kook het braadkuiken op een zacht vuur 1 uur gaar.Leg de sausijsjes in warm water en kook ze op een zacht vuur in 30 min.gaar.Haal de kip en de worstjes uit de pan en laat ze zover afkoelen dat ze handteerbaar zijn.Haal het kippevlees van de botjes en verwijder het vel.Snijd het kippevlees wat kleiner en snijd de sausijsjes in plakjes.Zeef de kippebouillon en doe 500 mililiter hiervan in een pan.Voeg de witte wijn,citroensap,de in stukjes gesneden ham,de uitgelekte champignons en asperges,kappertjes en zure room toe.Laat alles heet worden en proef hoeveel peper en/of zout bij moet.
- Lekker met rijst of gekookte aardappelen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Berlijnse kipfricassee?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Berlijnse kipfricassee te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Berlijnse kipfricassee?
Berlijnse kipfricassee hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Dit is met al dat vlees wel een echt mannengerecht! Ik zou verse champignons nemen en ook de (waterige) asperge uit pot vervangen door verse, of door een andere groente.