Hongaarse Saus is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote ui, rode paprika en groene paprika.
Misschien ook lekker
Met Hongaarse Saus zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Ui, rode paprika en groene paprika spelen hier de hoofdrol. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 8 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 0,5 L runderbouillon (of water met een bouillonblokje)
- 1 grote ui (in ringen gesneden)
- 1 rode paprika (in reepjes gesneden)
- 1 groene paprika (in reepjes gesneden)
- 1 potje puztasalade van 400 g
- mengeling van wortel, augurk, witte kool en pepers)
- 1 blikje peperonata van 400 g
- (mengeling van opgelegde pepers)
- 1 blikje tomatenpuree van 70 g
- 2 eetlepels tomatenketchup
- 2 eetlepels maïzena
- 2 eetlepels versgehakte peterselie
- peper, zout en paprikapoeder
- cayennepeper
- tabasco
- 1/4 L zure room
Bereidingswijze
- Stoof de uiringen en de rode en groene paprikareepjes aan in wat olijfolie. Voeg de runderbouillon toe alsook het blikje tomatenpuree, tomatenketchup en de peperonata.
- Laat dit een halfuurtje zachtjes sudderen en roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
- Bijkruiden met peper, zout, paprikapoeder, cayennepeper en een beetje tabasco. Breng deze saus op gewenste dikte met de maïzena.
- Laat de puztasalade uitlekken en voeg deze bij de saus. Nadien de saus niet meer laten doorkoken.
- Vlak voor het serveren de versgehakte peterselie en de zure room toevoegen.
- Tip: Naar smaak kan er aan deze saus nog enkele teentjes geperste knoflook en gesnipperde lenteuitjes toegevoegd worden.
Bron: Chef-kok Stef Lauryssen.
Van de redactie
De zure room gaat er volgens stap 5 pas vlak voor het serveren bij, en dat is geen detail: doorkoken laat zure room schiften tot vlokjes. Om dezelfde reden mag de saus na de puztasalade niet meer koken, want die is ingelegd en verliest anders zijn bite. Bind pas nadat de saus het halfuur heeft gesudderd, anders kookt de maizenabinding weer weg.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Hongaarse Saus?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Hongaarse Saus te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Hongaarse Saus?
Hongaarse Saus hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
een flesje kant en klaar smaakt beter en bezorgd je een hele oefening aan ingrediènten minder:?