bertallers 
Heldere visbouillon met garnituur is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: visafval, laurierblad en stelen van de peterselie.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een soepje dat altijd scoort? Heldere visbouillon met garnituur is je antwoord. Visafval en laurierblad: samen vormen ze een smaakvol geheel.
Ingrediënten
- Voor de bouillon:
- 750 gram visafval
- 2 liter water
- 1 laurierblad
- stelen van de peterselie
- sap van 1 citroen
- 1 dl witte wijn
- 8 peperkorrels
- 1 prei
- 2 tl zout
- 1 ui
- Voor de garnituur:
- 350 tongfilets
- 1 tomaat
- 1/2 kleine ananas
- basilicum
- koriander
- cayennepeper
- 1 tl gehakte peterselie
- 200 gram Noorse garnalen
- 100 gram gekookte rijst
Bereidingswijze
- Breng de ingredienten voor de bouillon langzaam aan de kook, zet direct het vuur klein en laat gedurende een 1/2 uur lanzaam trekken.
- Laat de bouillon volledig afkoelen in een bak met ijswater en haal dan het vet er af en klaar alles met 2 eiwitten per liter vocht.
- Giet de bouillon door een neteldoekse lap, die van tevoren vochtig is gemaakt.
- Snij de tongfilets in schuine stukken van 1 1/2 cm breed.
- Tomaten pellen, het zaad verwijderen en in 10 parten snijden.
- Doe nu de vis in de bouillon, zodra deze weer gaat koken.
- Voeg dan de tomaat, ananas, beetje basilicum, beetje koriander en een mespuntje cayennepeper toe.
- Doe na 3 min. de garnalen er bij en laat het geheel nog 5 min. trekken. Verdeel de rijst over de voorverwarmde soepkoppen, giet de bouillon er bij en garneer met een beetje peterselie.
- Geef er vers stokbrood bij
Bron: Eigen kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Heldere visbouillon met garnituur?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Heldere visbouillon met garnituur te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Heldere visbouillon met garnituur?
Heldere visbouillon met garnituur hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.