Bijgerechten Rijst- & couscoussalades Salades
adinda3 reacties 
Heerlijke couscoussalade is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: tak munt, courgette en wortel.
- Bereidingstijd 20 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Herkomst Onbekend
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een salade dat altijd scoort? Heerlijke couscoussalade is je antwoord. De combinatie van tak munt en courgette maakt het verschil. Reken op zo'n 20 minuten en je verwent er 4 personen mee.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- Doe de couscous in een bak. Scheutje olijfolie erop. Schenk er kokend water op (ongeveer 1 op 1). Na een minuut even omroeren en even later nog eens.
- In een stevige bakpan of wok olijfolie verwarmen (niet te zuinig) en een teentje knoflook kort fruiten. De gesneden wortel erbij voegen en ong. 2 minuten laten bakken. Dan de gesneden courgette erbij en nog 2 a 3 minuten laten bakken. Peper en zout royaal toevoegen.
- Dit alles laten afkoelen, ondertussen de munt en feta klein snijden en pas toevoegen aan de couscous als die al vrij koel is. Rozijnen en walnoten erbij doen, citroen uitpersen. Als het wortel-courgette mengsel wat afgekoeld is bij de couscous doen. Citroen er over gieten. Flink omroeren en indien nodig peper en zout naar smaak.
Bewaren
Deze salade is een dag van tevoren te maken en wordt daar zelfs beter van, omdat de couscous het citroensap opneemt. Bewaar hem afgedekt in de koelkast en roer de walnoten er pas bij het serveren door, anders worden ze zacht. Haal hem een halfuur voor het eten uit de kou.
Tips van de kok
Couscous laat zich vervangen door bulgur of parelcouscous, maar die hebben allebei echte kooktijd nodig in plaats van alleen wellen. In plaats van feta werkt geitenkaas of, zonder zuivel, geroosterde kikkererwten. Rozijnen kunnen gedroogde cranberry's of abrikozen in stukjes zijn.
Van de redactie
Een teentje knoflook wordt in stap 2 gefruit terwijl het nergens in de ingredientenlijst staat; wij vullen geen hoeveelheid in. Verder is de opbouw goed doordacht: de groenten koelen eerst af en pas daarna gaan de munt en de feta erbij. Warme groente zou de munt meteen laten verkleuren en de feta laten smelten.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Heerlijke couscoussalade?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Heerlijke couscoussalade te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Hoeveel water heeft de couscous nodig?
Stap 1 houdt ongeveer een op een aan, dus driehonderd milliliter kokend water op driehonderd gram couscous. Roer twee keer los tijdens het wellen, dan blijven de korrels afzonderlijk.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
ok
Hai Adinda,
bedankt voor het recept. alleen moet je de hoeveelheid olijfolie even aanpassen, voordat iemand driehonderd eetlepels olijfolie door zijn salade doet;)
Groet,
Felice
😀 super lekker