Heerlijke couscoussalade is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: tak munt, courgette en wortel.
- Bereidingstijd 20 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Herkomst Onbekend
Op zoek naar een salade dat altijd scoort? Heerlijke couscoussalade is je antwoord. De combinatie van tak munt en courgette maakt het verschil. Reken op zo'n 20 minuten en je verwent er 4 personen mee.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 3 tak munt
- 1 courgette
- 1 wortel
- 1 hand rozijnen
- 1 plak feta
- 1 zout en peper
- 1 hand walnoten
- 2 hele citroenen
- 300 gr couscous
- Een flinke scheut olijfolie
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- Doe de couscous in een bak. Scheutje olijfolie erop. Schenk er kokend water op (ongeveer 1 op 1). Na een minuut even omroeren en even later nog eens.
- In een stevige bakpan of wok olijfolie verwarmen (niet te zuinig) en een teentje knoflook kort fruiten. De gesneden wortel erbij voegen en ong. 2 minuten laten bakken. Dan de gesneden courgette erbij en nog 2 a 3 minuten laten bakken. Peper en zout royaal toevoegen.
- Dit alles laten afkoelen, ondertussen de munt en feta klein snijden en pas toevoegen aan de couscous als die al vrij koel is. Rozijnen en walnoten erbij doen, citroen uitpersen. Als het wortel-courgette mengsel wat afgekoeld is bij de couscous doen. Citroen er over gieten. Flink omroeren en indien nodig peper en zout naar smaak.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Heerlijke couscoussalade?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Heerlijke couscoussalade te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
ok
Hai Adinda,
bedankt voor het recept. alleen moet je de hoeveelheid olijfolie even aanpassen, voordat iemand driehonderd eetlepels olijfolie door zijn salade doet;)
Groet,
Felice
😀 super lekker