Hammousse is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: ham, Lacroix kalfsfond en instant blanke roux.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Hammousse is precies het soort hapje waarmee je gasten inpalmt. Ham en Lacroix kalfsfond spelen hier de hoofdrol. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 750 g ham (dit mogen ook restjes zijn)
- 1 potje Lacroix kalfsfond
- 50 g instant blanke roux
- 4 geweekte gelatineblaadjes
- 4 dl room 40%
- 2 eetlepels cognac
- 2 eetlepels porto
- peper, cayenne, zout
Bereidingswijze
- Breng de kalfsfond aan de kook.
- Bind de fond met de roux en smelt er de gelatineblaadjes in.
- Doe de ham en de saus in de keukenrobot en maal tot zalfstructuur.
- Duw de mousse door een zeef en parfumeer de bereiding met de cognac en de porto.
- Breng het geheel vervolgens op smaak met peper, cayennepeper en een klein beetje zout.
- Klop ten slotte de room half op en spatel die door de ham.
- Laat de mousse afkoelen alvorens je hem opdient.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Hammousse?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Hammousse te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Hammousse?
Hammousse hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.