Gevulde venkel met garnalen is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 70 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: venkelknollen, kippenbouillon en blaadje laurier.
Misschien ook lekker
Gevulde venkel met garnalen is een echte aanrader voor aan tafel. Venkelknollen, kippenbouillon en blaadje laurier spelen hier de hoofdrol. In ruim een uur staat het op tafel, genoeg voor 5 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- Voor de venkel en venkelcompote:
- 6 venkelknollen
- 6 dl kippenbouillon
- 1 blaadje laurier
- 1 takje rozemarijn
- 1 ui, fijn gesneden
- 2 el olie
- 1 dl droge witte wijn
- 50 gram ontbijtspek in reepjes
- 1 el fijn gesneden koriander
- 200 gram gekookte Hollandse garnalen
- zout
- peper
- Voor de groene paprikasaus:
- 2 groene paparika's
- (kippenbouillon)
- 1 dl slagroom
- 2 el fijngesneden basilicum
- zout
- peper
- Voor de garnering
- 15 plakjes aardappel van 1/2 cm
- 1 dl kippenbouillon
- 3 el olijfolie
- frituurolie
- 1 appel, in dunna reepjes
- basilicum
Benodigdheden
- Oven
- Grillpan
Bereidingswijze
- Groene paprikasaus:
- Oven voorverwarmen op 180 graden C.
- Paprika's, in oven 20-30 min roosteren tot de schil zwart geblakerd is.
- Paprika's in gesloten plastic zak 10 min. laten uitdampen, daarna schil zaad en zaadlijsten verwijderen.
- Paprika's pureren en verdunnen met wat bouillon.
- Puree aan de kook brengen envoor serveren slagroom, basilicum, zout en peper erdoor roeren.
- Venkel:
- Vebnkel schoonmaken, kern verwijderen en groene gedeelte in reepjes snijden./
- Kapje van 5 venkelknollen snijden en venkelknollen uithollen, zodat er 5 bakjes ontstaan.
- 1/2 liter bouillon met laurier en rozemarijn aan de kook brengen en venkelbakjes hierin 15 min. gaar koken.
- Venkelbakje in kookvocht warm houden.
- Venkelcompote:
- rest van venkel en 1 venkelknol fijnsnijden en met ui in olie ca 3 min. bakken.
- 1 dl kippenbouillon en wijn erbij schenken en aan de kook brengen.
- Spek toevoegen en compote op zacht vuur ongeveer 15 min. stoven.
- Koriander, garnalen, zout en peper erdoor roeren.
- Compote in venkelbakjes scheppen.
- Garnering:
- Aardappelen in bouillon ca 5 min. koken en laten uitlekken.
- Aardappelen met olijfolie bestrijken en in grillpan aan beide kanten 2-3 min. roosteren.
- Frituurolie verhitten tot
- 170 graden C. en appel hierin 2-3 min. frituren.
- Appel laten uitlekken.
- Opbouwen:
- Paprikasaus over borden verdelen, venkelknol erop zetten en aardappelplakjes er omheen leggen.
- Met appelreepjes en basilicum garneren.
Bron: Eigen kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gevulde venkel met garnalen?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gevulde venkel met garnalen te maken?
Reken op ongeveer 70 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gevulde venkel met garnalen?
Gevulde venkel met garnalen hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.