Gevulde poon met blanke botersaus en schorseneren is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: poonfilets, schorseneren en sap van 1.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Gevulde poon met blanke botersaus en schorseneren brengt een vleugje van de Belgische keuken op je bord. Alles draait om poonfilets en schorseneren. Klaar in zo'n 50 minuten, goed voor 4 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 8 poonfilets
- 4 schorseneren
- sap van 1/2 citroen
- een geutje room of melk
- nootmuskaat
- peper en zout
- voor de blanke botersaus:
- 1 dl witte wijn
- 150 g malse boter
- 1 fijngesneden sjalot
- sap van 1/2 citroen
- peper en zout
- groentenvulling:
- 1 prei
- 1 wortel
- 1 courgette
- 1 blaadje laurier
- 1/2 sjalot
- peper en zout
Bereidingswijze
- De schorseneren wassen en met een dunschiller de zwarte pel verwijderen. Drie schorseneren in stukken van 3 cm lengte snijden en ongeveer 3 minuten in water met een geutje room of melk gaarkoken. Uithalen en kruiden met peper, zout, nootmuskaat en het sap van 1/2 citroen.
- Voor de blanke botersaus: de witte wijn samen met de sjalot tot 1/3 inkoken. Zeven en van het vuur de malse boter er geleidelijk onder roeren. Op smaak brengen met peper, zout en citroensap.
- Voor de vulling: de wokgroenten in fijne blokjes snijden en samen met het laurierblad in hete olijfolie beetgaar bakken. Kruiden met peper en zout.
- De poonfilets in bloem wentelen en goudbruin bakken in olijfolie. Op smaak brengen met peper, zout en citroensap.
- Een poonfilet op het bord leggen, de wokgroentjes erover verdelen en afdekken met een tweede poonfilet. De schorseneren ernaast schikken en de saus er rond lepelen.
Bron: vishandel Vandermaesen
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gevulde poon met blanke botersaus en schorseneren?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gevulde poon met blanke botersaus en schorseneren te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gevulde poon met blanke botersaus en schorseneren?
Gevulde poon met blanke botersaus en schorseneren hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.