Gevulde aubergines is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: aubergines, zout en versgemalen peper en ui fijngesneden.
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Balkan keuken? Met Gevulde aubergines haal je die smaken zó bij jou thuis. Aubergines, ui en uitgeperst teentje: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op zo'n 50 minuten en je verwent er 4 personen mee. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 2 aubergines
- zout en versgemalen peper
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui fijngesneden
- 1 uitgeperst teentje knoflook
- 1 groene paprika in blokjes gesneden
- 4 tomaten, zonder schil en zaadjes, in blokjes gesneden
- 1 steel bleekselderij in blokjes gesneden
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
- 3 dl. kippenbouillon
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Bestrooi de aubergines met geraspte kaas voordat ze zijn afgekoeld en laat ze onder de grill kleuren.
- Halveer de aubergines en hol ze uit, zodanig, dat er een 1/2 cm dikke schil overblijft. Snijd het vruchtvlees van de aubergine in kleine blokjes en bestrooi de aubergineblokjes en de schil met zout. Laat de aubergine ca. 30 minuten rusten.
- Spoel daarna het zout van de aubergineblokjes en de gehalveerde aubergines af met water en druk het vocht er zo veel mogelijk uit tussen keukenpapier. Bak de ui en knoflook in de olie.
- Voeg de aubergineblokjes, paprika, tomaatblokjes en bleekselderij er aan toe en laat het samen ca. 5 minuten stoven. Voeg daarna de tomatenpuree, de bouillon, de peterselie, peper en zout toe.
- Laat het geheel op een matig vuur ca. 15 minuten inkoken of totdat het mengsel bijna droog is. Leg de aubergine helften in een ingevette ovenschaal en verdeel de vulling over de aubergines. Giet een klein laagje water bij de aubergines en dek ze af met aluminiumfolie.
- Bak de aubergines in een voorverwarmde oven op 200C. in ca. 35 minuten. Laat de aubergines afkoelen en serveer ze koud met extra vierge olijfolie.
Bron: spar
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gevulde aubergines?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gevulde aubergines te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gevulde aubergines?
Gevulde aubergines hoort bij de Balkan keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.