bobbeltje4 reacties 
Gestoofde bleekselderij uit de oven is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote stengels bleekselderij, room en gekookte ham van 70 gram.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een bijgerecht dat altijd scoort? Gestoofde bleekselderij uit de oven is je antwoord. Stengels bleekselderij en room: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in een uur, goed voor 8 personen.
Ingrediënten
- 4 grote stengels bleekselderij
- 300 gram room
- 1 plak gekookte ham van 70 gram
- 40 gram vers geraspte grana padano(kaas)
- 3 sjalotjes
- 1 eidooier
- maïzena
- boter
- bouillon
- zout en peper
Benodigdheden
- Oven
- Snelkookpan
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Stoof de stengels bleekselderij in de snelkookpan in ongeveer 30 minuten gaar met een klontje boter,de fijngehakte sjalotjes,zout en peper en 2 pollepls bouillon.Haal de stengels uit de pan wanneer ze zacht zijn en leg ze in een vuurvaste ovenschaal.Maak van het kookvocht van de bleekselderij een sausje door het wat in te laten dikken op hoog vuur en voeg de room en een mespuntje maïzena toe verdund met een heel klein beetje water.Haal de pan van het vuur en roer er de eidooier doorheen.Schenk de saus over de bleekselderij en strooi er de in blokjes gesneden gekookte ham en de geraspte kaas overheen.Zet het gerecht in de voorverwarmde oven op de hoogste stand en laat er een goudbruin korstje opkomen.Snijd de stengels bleekselderij door de helft en serveer het gerecht meteen als het nog goed heet is.
Bron: cucina italia
Bewaren
Tot en met de saus kun je dit gerecht een dag van tevoren maken; zet het afgedekt koud weg en gratineer pas vlak voor het eten. Al gegratineerd blijft het in de koelkast twee dagen goed, maar het korstje komt niet terug. Invriezen valt af, want de roomsaus met dooier schift bij het ontdooien.
Tips van de kok
Grana padano, parmezaan en een oude Goudse zijn hier uitwisselbaar; alle drie geven ze het goudbruine korstje uit de slotzin. Zonder snelkookpan stoof je de stengels in een pan met deksel, maar reken dan op ruim het dubbele van de dertig minuten. Gerookte ham geeft meer tegenwicht aan de room dan de gekookte ham uit de lijst.
Van de redactie
Vier stengels leveren na het halveren aan het eind precies acht porties, dus de aantallen in dit recept sluiten. De eidooier gaat van het vuur af door de saus en wordt daarna alsnog verhit onder de hoogste ovenstand, al noemt het recept daar geen graden bij. Het kookvocht uit de snelkookpan is de smaakbasis van de saus en hoort dus niet door de gootsteen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gestoofde bleekselderij uit de oven?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gestoofde bleekselderij uit de oven te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gestoofde bleekselderij uit de oven?
Gestoofde bleekselderij uit de oven hoort bij de Europese keuken.
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Tot en met de saus wel. Gratineren doe je pas vlak voor het serveren, want het recept vraagt zelf om meteen opdienen zolang alles heet is.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ik ga het nu maken, ben benieuwd!
Bewerken
Een bijzonder lunchgerecht voor onze gasten ! Heerlijk !
Ik heb het recept met de bleekselderij bereid vanavond en heb vrijwel gelijk het recept in mijn plskboek gedaan zodat ik het nog een keer kan maken. Let wel op dat je het kookvocht met de room voldoende laat inkoken daar de saus snel te “dun” is. Saus kun je eventueel ook nog monteren mocht het nodig zijn…
Cor Verstijlen
Bewerken
Het was erg lekker, lijkt op witlof uit de oven.
Bewerken