Gerookte forelfilet op een carpaccio van rode biet is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 15 personen. Belangrijkste ingrediënten: gerookte forelfilets, flinke gekookte rode bieten en Wasabi poeder.
Misschien ook lekker
Gerookte forelfilet op een carpaccio van rode biet combineert eenvoud met volop smaak. Gerookte forelfilets, gekookte rode en Wasabi poeder spelen hier de hoofdrol. Klaar in een uur, goed voor 15 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 15 gerookte forelfilets
- 6 flinke gekookte rode bieten
- Wasabi poeder (of mierikswortel)
- 1 harde knolselder
- stokbrood
- peterselie
- mooie olijfolie
- frituurolie
- Ingrediënten voor mayonaise
- olie
- azijn
- peper
- grof zeezout
Benodigdheden
- Keukenmachine
- Rasp
Bereidingswijze
- Maak op de gebruikelijke manier circa een halve liter mayonaise. Doe in een klein kommetje een paar eetlepels Wasabi poeder en roer dat tot een pasta met wat azijn. Laat even staan. Roer dan de Wasabi pasta door de mayonaise en breng verder op smaak. Bij gebrek aan Wasabi poeder is mierikswortel hiervoor een vervanger.
- Schil de knolselder en rasp er zeer dunnen en lange julienne van (engelenhaar) met een mandoline of rasp. Eventueel met een keukenmachine.
- Schil de rode bieten en schaaf er zeer dunne plakken van. Leg deze op een platte schaal of bord.
- Verhit de frituurolie en frituur de knolselder julienne goudgeel en laat deze uitlekken op keukenpapier.
- Presentatie
- Neem platte borden, leg in het midden een cirkel van de bieten carpaccio, daarop een lepeltje mayonaise, hierop de forelfilet, weer een lepeltje mayonaise en hierop een hoopje gefrituurde knolselder.
- Garneer het bord met een paar kleine toefjes peterselie. Druppel wat van de mooie olijfolie over de spiegel van het bord en strooi er wat grof zeezout over.
- Serveer met stokbrood.
Bron: de vorket
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gerookte forelfilet op een carpaccio van rode biet?
Dit recept is voor 15 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gerookte forelfilet op een carpaccio van rode biet te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gerookte forelfilet op een carpaccio van rode biet?
Gerookte forelfilet op een carpaccio van rode biet hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.