Gegrilde zeeduivel met gestoofde snijbonen is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: snijbonen, ansjovisfilets in olie en knoflook.
Gegrilde zeeduivel met gestoofde snijbonen is een echte aanrader voor aan tafel. Alles draait om snijbonen, ansjovisfilets en knoflook. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 600g snijbonen, schoongemaakt
- Olijfolie
- 100g ansjovisfilets in olie
- 5 teentjes knoflook, gepeld
- 1 gedroogde Spaanse peper, verkruimeld
- 700g passata (gezeefde tomaten) of 2 blikken van 400g gepelde tomaten, fijngehakt
- 2 takjes verse rozemarijn
- zeezout en zwarte peper uit de molen
- 4 dikke moten zeeduivel van 200g elk, ontdaan van het vel en goed schoongemaakt
- Een bosje verse bladpeterselie
- 1 citroen
- Extra vierge olijfolie
- Een klein bosje verse groen of paars basilicum, alleen de blaadjes
Benodigdheden
- Grillpan
- Rasp
Bereidingswijze
- 1. Haal de snijbonen door een bonenmolentje. Of verwijder met een dunschiller de vezelige draadjes langs beide kanten en snij de bonen diagonaal in stukjes van 1 cm. Je kunt de snijbonen ruim van tevoren klaarmaken of vlak voor je de vis bakt. Zet een pan met 2 eetlepels olijfolie plus de olie uit het potje ansjovis op het vuur. Hak 4 teentjes knoflook fijn en fruit ze samen met de ansjovisfilets en de Spaanse peper op laag vuur tot ze zacht zijn en de ansjovis moes is geworden. Giet de passata in de pan en doe er de boontjes en takjes rozemarijn bij. Voeg zout en peper toe en breng aan de kook. Leg het deksel op de pan en laat 12 tot 15 minuten zachtjes pruttelen. Doe er eventueel nog wat water bij.
- 2. Snij de stukken zeeduivel horizontaal bijna doormidden, zodat je ze als een boek open kunt klappen. Probeer het zo te doen dat het stuk vis aan beide kanten even dik is. Kerf de stukken vis over het hele oppervlak een beetje in. Zet ze even aan de kant.
- 3. Hak voor de gremolata de laatste teen knoflook fijn met een snuifje zout. Hak daarna de peterselie fijn en rasp de citroenschil. Meng ze door de knoflook, hak het mengsel nog eens en zet het opzij.
- 4. Zet een grote grillpan op het vuur. Bestrooi de stukken vis royaal met zout en peper en wrijf ze licht in met olijfolie. Bak de stukken vis 2 minuten aan elke kant of tot ze net gaar zijn (pas op edat je ze niet te gaar laat worden).
- 5. Haal de bonen van het vuur, proef even en breng ze indien nodig op smaak. Vis de takjes rozemarijn eruit en doe er een kneepje citroensap bij. Schep een hoopje bonen op elk bord en leg er een stuk vis op. Strooi het basilicum en de gremolata erover.
Bron: Jamie Oliver
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gegrilde zeeduivel met gestoofde snijbonen?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gegrilde zeeduivel met gestoofde snijbonen te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gegrilde zeeduivel met gestoofde snijbonen?
Gegrilde zeeduivel met gestoofde snijbonen hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.