Gegrild kalfsvlees ratatouille, gratin met verse kruiden is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kalfsfilets van 150 g, kalfsfond en courgette.
Misschien ook lekker
Gegrild kalfsvlees ratatouille, gratin met verse kruiden is een echte aanrader voor aan tafel. Kalfsfilets en kalfsfond: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op anderhalf uur en je verwent er 4 personen mee. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 4 kalfsfilets van 150 g
- 5 dl kalfsfond
- 1 courgette
- 1 paprika
- 1 tomaat
- 1 aubergine
- 2 teentjes look
- 2 uien
- 4 aardappelen
- 5dl melk
- 5dl room
- 2 takjes verse tijm
- 1/2 bos platte peterselie
- 100 g gemalen kaas
- verse kruiden:
- peterselie, tijm
- 50 g boter
- peper
- een snuifje zout
- een scheutje olijfolie
Benodigdheden
- Oven
- Grillpan
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Smeer een vuurvaste ovenschaal in met boter en look. Snijd de aardappelen in schijfjes en bedek er de ovenschaal mee. Kruid ze af. Strooi er gemalen kaas over en bedek weer met aardappelschijfjes. Doe dit totdat de schaal gevuld is en eindig met een laag gemalen kaas. Kook de melk en de room samen op met de tijm, de laurier, een teentje look en nootmuskaat. Meng met vers gesneden kruiden. Zeef het mengsel en giet het op de aardappelen tot dat ze net ondergedompeld zijn in de vloeistof.
- Maak een ratatouille van de groenten. Schil de courgette en aubergine en snijd in blokjes. Was en snijd de paprika’s in grote stukken. Pel en ontpit de tomaat en snijd in grote stukken. Snijd de uien grof en pers een teentje look. Laat de courgettes bruinen in olijfolie. Doe er de overige groenten bij en kruid met peper en zout. Laat de ratatouille een half uur op een zacht vuur sudderen en roer af en toe eens.
- Bak de gratin 1 uur in de oven op 180 °C of net zolang dat je met een satétsokje zonder problemen door de gratin kunt prikken.
- Gril het kalfsvlees in een grillpan. Kruid met peper van de molen en grof zeezout. Blus de grillpan met kalfsfond, monteer met wat boter tot een stevige jus en smaak af.
Bron: Lacroix
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gegrild kalfsvlees ratatouille, gratin met verse kruiden?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gegrild kalfsvlees ratatouille, gratin met verse kruiden te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gegrild kalfsvlees ratatouille, gratin met verse kruiden?
Gegrild kalfsvlees ratatouille, gratin met verse kruiden hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.