Gegratineerde tarbot met gamba’s en prei is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: pomodori, prei en gamba's.
Gegratineerde tarbot met gamba’s en prei is precies het soort hapje waarmee je gasten inpalmt. Alles draait om pomodori, prei en gamba's. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 5 personen mee.
Ingrediënten
Voor
5
personen
- 2 pomodori
- 200 gram prei
- 12 gamba's
- 350 gram tarbot
- 2,5 dl witte wijn
- zout
- peper
- boter
- SAUS:
- 10 gram boter
- 20 gram gesnipperde sajlot
- mespunt kerrie
- 4 dl slagroom
- 40 cc nouilly prat
- 4 el visfond
- 30 gram geraspte kaas
- 2 el room, opgeslagen
- zout
- peper
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Ontvel de tomaten en verwijder sap en pitjes.
- Snijd het vruchtvlees in kleine gelijke stukjes.
- Snijd de prei in dunne sliertjes.
- Smelt voor de saus de boter en laat de sjalotsnippers zachtjes glazig worden.
- Voeg de kerrie en de room toe en laat het geheel inkoken tot ca driekwart.
- Kook de vermouth en visfond in tot eenderde en roer het mengsel door de room.
- Roer vervolgens de kaas erdoor en laat de saus onder voortdurend roeren ca 2 mn. zachtjes koken.
- Zeef de saus en houdt hem warm.
- Verwarm de oven voor op 200 graden C.
- Bestrooi de gamba's met zout en peper en bak ze zachtjes beetgaar in de hete boter.
- Leg de tarbot in een ingevette ovenschaal en bstrooi hem met zout en peper.
- Giet de wijn erover en dek de schaal af met aluminiumfolie.
- Pocheer de vis ca 10 min. in de oven tot hij beetgaar is.
- Blancheer intussen de prei in kokend water met zout en bestrooi hem met een beetje zout en peper.
- Tenslotte: verwarm de grill voor.
- Leg op ieder bord een beetje prei leg de tarbot erop en daarboven op de gamba's.
- Bestrooi met de stukjes tomaat.
- Spatel de opgeklopte room door de warme saus en verdeel de saus over de vier gerechten.
- Zet de borden even onder de hete grill zodat de saus een lichtbruin korstje krijgt.
Bron: CCPL
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gegratineerde tarbot met gamba’s en prei?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gegratineerde tarbot met gamba’s en prei te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gegratineerde tarbot met gamba’s en prei?
Gegratineerde tarbot met gamba’s en prei hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.